Pimpinella anisum
L’anis (Pimpinella anisum) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques. La plante est parfois appelée anis vert.
C’est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle, mesurant de 50 à cm de haut, à tiges dressées creuses.
Cette espèce est originaire de l'Est du Bassin méditerranéen[1]. Elle s’est largement répandue par la culture dans les régions tempérées.
L'anis vert fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du VIIIe ou début du IXe siècle).
Les graines d'anis contiennent différents composés aromatiques, dont les plus importantes sont le trans-anéthol et l'estragol, ainsi que, en moindre quantité : méthylchavicole, anisaldéhyde, coumarine, scopolétine, ombelliférone, estrol[2].
Préfère les sols légers et sains, et les expositions chaudes et ensoleillées.
Semis au printemps, en avril-mai. Éclaircir après la levée.
La récolte des feuilles peut débuter quelques mois après le semis. Les graines se récoltent à l’automne à la maturité (septembre).
Noms communs : anis, anis cultivé, anis musqué, anis officinal, anis sucré, anis vert, boucage, pimpinelle, pimpinelle anisée, pimprenelle d’Égypte. de : Anis, en : anise, sweet cumin, es : anís, it : anise.
En infusion, les graines donnent une tisane aux propriétés stimulantes et carminatives[réf. nécessaire], conseillée[Par qui ?] pour les ballonnements[réf. nécessaire], les digestions difficiles[réf. nécessaire], l’aérocolie[réf. nécessaire] et les renvois, antispasmodique[réf. nécessaire], idéale pour les coliques[réf. nécessaire] et reflux des bébés[réf. nécessaire].
Éloigne les pucerons, les vers ou chenilles[réf. souhaitée].
Pimpinella anisum
L’anis (Pimpinella anisum) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines aromatiques. La plante est parfois appelée anis vert.
