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Há em torno de 750 espécies de fungos que compõem o gênero Russula. Eles são tipicamente comuns, razoavelmente grandes, e de cor brilhosa - fazendo-os um dos gêneros mais identificáveis pelos micologistas e colecionadores de cogumelos. Suas distintas características incluem uma esporada branca à amarela escura, frágil lamela de cor branca, e a ausência dos tecidos do véu parcial ou véu universal no estipe. Membros do gênero aparentado Lactarius têm características similares mas emitem um emitem um látex leitoso quando suas lamelas são rompidas. O gênero foi descrito por Christian Hendrik Persoon em 1796.
Russula significa avermelhado.
Como o gênero Lactarius, Russulas têm uma distintiva consistência da carne, a qual reflete na aparência das lamelas e do estipe, e normalmente os fazem imediatamente identificáveis. Eles não possuem traços do véu no chapéu. As lamelas são frágeis exceto em alguns casos, e não podem ser dobradas paralelamente com o chapéu sem serem rompidas. O pó do espóro varia do branco ao creme, ou mesmo laranja.
Enquanto é relativamente fácil para identificar um espécime pertencente desse gênero, é um desafio significante distinguir as espécies do gênero Russula. Essa tarefa normalmente requer características microscópicas, e sutis distinções subjetivas, como diferença entre sabores suave a amargo e um suave a picante. Além disso as exatas relações filogenéticas desses cogumelos ainda tem de serem resolvidas pela comunidade micológica profissional, e pode em última análise depender da análise do sequenciamento de DNA.
As seguintes características são frequentemente importantes na identificação das espécies individuais:
Apesar da dificuldade em identificar precisamente os espécimes coletados, a possibilidade de reconhecer as espécies tóxicas pelo sabor picante faz algumas espécies suaves, como o R. cyanoxantha e R. vesca, cogumelos comestíveis populares. Até aonde sabe-se, nenhuma espécie de Russula é letalmente venenosa e os de sabor suave são todos comestíveis.[1] Note que essa regra aplica-se apenas para Russula e não para outros gêneros de cogumelos.
O principal padrão de toxicidade visto entre espécies de Russula tem sido sintomas gastrointestinais naqueles com um sabor amargo quando comidos crus ou mal cozidos, muitos desses são espécies de chapéu vermelho como R. emetica, R. sardonia e R. nobilis. Porém, rabdomiólise foi diagnosticada após o consumo de R. subnigricans em Taiwan. Vários agentes ativos foram isolados; um designado russuphelin A por pesquisadores no Japão.[2]
Russula cyanoxantha - uma das maiores espécies, com chapéu azul ao esverdeado, sabor suave e branco, lamelas oleosas.
Russula emetica - tão apimentado que pode ser seco e pulverizados para fazer um substituto para pimenta chilli.Russula subnigricans - um cogumelo venenoso causador de rabdomiólise em Taiwan.Russula virescens - um excelente cogumelo, facilmente reconhecível pela verde e distintiva cutícula fendida do chapéu;
Russula xerampelina - um russula que cheira e tem sabor parecido com camarão ou frutos do mar;Há em torno de 750 espécies de fungos que compõem o gênero Russula. Eles são tipicamente comuns, razoavelmente grandes, e de cor brilhosa - fazendo-os um dos gêneros mais identificáveis pelos micologistas e colecionadores de cogumelos. Suas distintas características incluem uma esporada branca à amarela escura, frágil lamela de cor branca, e a ausência dos tecidos do véu parcial ou véu universal no estipe. Membros do gênero aparentado Lactarius têm características similares mas emitem um emitem um látex leitoso quando suas lamelas são rompidas. O gênero foi descrito por Christian Hendrik Persoon em 1796.
Russula significa avermelhado.
