Russula es un género de hongos formadores de micorrizas, perteneciente al orden Russulales y que incluye alrededor de 750 especies. Se caracterizan por presentar esporada amarillenta o blanca, láminas generalmente libres y de color claro o blanco, y ausencia de velo parcial o restos de la volva en el pie. Las especies del género Lactarius, perteneciente a la misma familia, tienen características similares, pero exudan látex al cortalos. El género Russula fue descrito por Christian Hendrik Persoon en 1796. En latín, russula significa ‘rojizo’.
Al igual que en el género Lactarius, la carne de los cuerpos fructíferos de las especies de Russula presentan una consistencia característica que hace que se rompan de forma parecida a como lo haría la carne de una manzana. Este aspecto, unido a la apariencia de las láminas y el pie, ayuda a identificarlas fácilmente. No presentan resto alguno del velo (ni anillo, ni restos de velo adheridos al sombrerillo). Las láminas son frágiles y quebradizas, excepto en algunos casos, y no pueden doblarse hasta ponerse paralelas al sombrerillo sin romperse. La esporada varía desde el blanco hasta el naranja, pasando por los colores crema o amarillentos.
Aunque es relativamente fácil identificar el género al que pertenecen estos hongos, es complicado diferenciar las distintas especies del género Russula entre ellas. Este cometido requiere a menudo de la observación de las características microscópicas, y a veces obedece a distinciones que pueden ser muy subjetivas, como la diferencia entre sabores De hecho, la comunidad científica aún no ha resuelto completamente la relación filogenética exacta entre estos hongos, y en última instancia puede que sólo sea posible hacerlo recurriendo a los análisis de ADN.
Normalmente es importante tener en cuenta las siguientes características para identificar a qué especie pertenece un individuo:
A pesar de la dificultad de identificación de los especímenes de Russula, la posibilidad de determinar fácilmente muchas de las especies tóxicas por su sabor ácido hace que algunas especies comestibles de este género sean muy populares entre los recolectores de setas, como la carbonera (R. cyanoxantha) o la rúsula comestible (R. vesca). Por lo que se conoce, dentro del género Russula no hay especies que puedan considerarse mortales, y todas las especies de sabor suave o dulce son comestibles.[1]
El principal cuadro de intoxicación producido por las setas de especies tóxicas de Russula se caracteriza por síntomas gastrointestinales, que son provocados por aquellas especies de sabor agrio o amargo, cuando son consumidas crudas o poco cocinadas. Muchas de estas especies tienen el sombrerillo de colores rojizos, como R. emetica, R. sardonia o R. nobilis. Sin embargo, se han documentado casos en Taiwán de rabdomiolisis provocados por el consumo de R. subnigricans. Se han determinado algunos agentes activos. Uno de ellos —denominado russuphelin A, en inglés— ha sido aislado por el equipo de investigadores de A. Takahashi, en Japón.[2]
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(ayuda) Russula es un género de hongos formadores de micorrizas, perteneciente al orden Russulales y que incluye alrededor de 750 especies. Se caracterizan por presentar esporada amarillenta o blanca, láminas generalmente libres y de color claro o blanco, y ausencia de velo parcial o restos de la volva en el pie. Las especies del género Lactarius, perteneciente a la misma familia, tienen características similares, pero exudan látex al cortalos. El género Russula fue descrito por Christian Hendrik Persoon en 1796. En latín, russula significa ‘rojizo’.
Golobica (znanstveno ime Russula) je rod gob v redu golobičarji. Na svetu poznamo okoli 750 različnih vrst teh gob, ki so po večini užitne ali pogojno užitne, kar pomeni, da jih je potrebno pred uživanjem prekuhati.
Golobice so najbližnje sorodnice mlečnic, od katerih se ločijo predvsem po tem, da na mestu preloma ne izcejajo mlečka, temveč ostanejo suhe. Značilno za te gobe je, da njihovi beti nimajo nobene ovojnice, bolj ali manj gladki klobučki pa se večinoma dajo olupiti vsaj po obrobju. Stari primerki imajo udrto osredje klobuka, pogosto pa imajo lističe na poškodovanih mestih rjave.
Beti so goli, brez obročkov ali ostankov ovojnice, redko daljši od širine klobukov in se na upogib gladko prelomijo. Podobno kot pri mlečnicah, lahko tudi pri golobicah ugotavljamo užitnost s pokušanjem na vrhu jezika. Vse pekoče vrste so neprimerne za uživanje ali pa so celo strupene. Vse golobice imajo bele, okraste ali rumenkaste trose. Nekatere nepekoče golobice z okrastimi lističi so surove strupene, kuhane ali pečene pa užitne kot ostale nepekoče vrste. Pri nabiranju golobic moramo biti izjemno previdni, saj lahko zeleno obarvane golobice po pomoti zamenjamo za izjemno strupeno zeleno mušnico.
Golobica (znanstveno ime Russula) je rod gob v redu golobičarji. Na svetu poznamo okoli 750 različnih vrst teh gob, ki so po večini užitne ali pogojno užitne, kar pomeni, da jih je potrebno pred uživanjem prekuhati.
Golobice so najbližnje sorodnice mlečnic, od katerih se ločijo predvsem po tem, da na mestu preloma ne izcejajo mlečka, temveč ostanejo suhe. Značilno za te gobe je, da njihovi beti nimajo nobene ovojnice, bolj ali manj gladki klobučki pa se večinoma dajo olupiti vsaj po obrobju. Stari primerki imajo udrto osredje klobuka, pogosto pa imajo lističe na poškodovanih mestih rjave.
Beti so goli, brez obročkov ali ostankov ovojnice, redko daljši od širine klobukov in se na upogib gladko prelomijo. Podobno kot pri mlečnicah, lahko tudi pri golobicah ugotavljamo užitnost s pokušanjem na vrhu jezika. Vse pekoče vrste so neprimerne za uživanje ali pa so celo strupene. Vse golobice imajo bele, okraste ali rumenkaste trose. Nekatere nepekoče golobice z okrastimi lističi so surove strupene, kuhane ali pečene pa užitne kot ostale nepekoče vrste. Pri nabiranju golobic moramo biti izjemno previdni, saj lahko zeleno obarvane golobice po pomoti zamenjamo za izjemno strupeno zeleno mušnico.