dcsimg

Holubinka ( Checo )

fornecido por wikipedia CZ
Tento článek pojednává o rodu hub. Možná hledáte: Holubinka (Moldavsko), českou vesnici v Moldavsku.

Holubinka (Russula) je rod vyšších hub, které jsou spolu s rodem ryzec (Lactarius) řazeny do čeledi holubinkovité (Russulaceae). Je velmi dobře vymezen mnoha makroskopickými i mikroskopickými znaky.

Charakteristika

Pletivo třeně je velmi křehké (kruché), zrnité až pórovité, bez vláknité struktury. Třeň bývá středový.

Plodnice je rozlišena v klobouk, na jehož spodní straně jsou lupeny, a třeň. Svrchní pokožka klobouku bývá pestře zbarvena nejrůznějšími barvami, díky čemuž jsou holubinky obvykle velmi nápadné.

Závoj není vyvinut, nebo je naprosto redukován. V hymeniu se nacházejí sterilní cystidy a mohutné basidie se silnými (čtyřmi či dvěma) sterigmaty, na jejichž vrcholech se vytváří bezbarvé či žlutavě zbarvené spory.

Pletivo je tvořeno shluky kulovitých či měchýřkovitých sférocyst, ostrůvkovitě rozloženými mezi válcovité hyfy, které jsou přehrádkované bez přezek. V pletivu jsou pak roztroušeny zvláštní hyfy – mléčnice, v případě ryzců vyplněné tekutinou (latexem), která při poranění vytéká a na vzduchu se často různě zbarvuje. Holubinky rovněž obsahují mléčnice, avšak bez latexu.

Dalším patrným rozdílem mezi ryzci a holubinkami je rozložení sférocyst v tramě lupenů. U většiny ryzců tyto buňky chybí buď úplně, nebo alespoň v části lupenů blíže ostří. U holubinek jsou roztroušeny v podstatě rovnoměrně. V případě ryzců se navíc lupeny střídají s lupénky různé délky, zatímco u holubinek jsou většinou stejně dlouhé.

Popis

Znaky vhodné pro rozlišení druhů

  • velikost, tvar, okraj, barva, povrch klobouku, popř. slupitelnost jeho svrchní pokožky
  • poměr četnosti mezi lamellami (lupeny) a lamellulami (lupénky), jejich zbarvení, tvar, připojení ke třeni, šířku, tloušťku, ostří lupenů, hustotu a konzistenci
  • délka, barva, povrch třeně
  • barevné změny na porušených pletivech
  • zbarvení výtrusného prachu
  • chuť (pokud poznáte čeleď, rozlišení chutí je u některých podobných druhů velmi snadné)

Makrochemické reakce

Zajímavé je použití makrochemických reakcí pro determinaci jednotlivých druhů, které poprvé vyzkoušeli Arnould, Bertrand a Goris. Ti sledovali barevné účinky různých chemických látek na houbová pletiva. Čeští mykologové Melzer a Zvára poté ve dvacátých letech použili takové chemické reakce k systematickým účelům. Z použitých reagencií můžeme uvést např. zelená skalice, hydroxid sodný, vodný roztok amoniaku, fenol, anilinová voda, fenoloxidázy, sulfoaldehydová činidla či benzidin.

Důležité mikroznaky

Mezi důležité determinační mikroznaky rodu holubinka (Russula) dále patří kupříkladu široce elipsoidní zaoblené, krátce stopkaté výtrusy, někdy téměř kulovité, veliké od 5 do 14 µm. Velmi nápadná je ornamentika zevní stěny výtrusu, kterou mohou tvořit různé izolované útvary (tečky, bradavky, zrna, ostny), spojované útvary (tvoří různé více či méně dokonalé síťky) a hřebínkaté útvary vznikající splynutím více bradavek či ostnů.

V hymeniu se nacházejí velké, kyjovité basidie o velikostech 25 – 70 × 6 – 15 µm, obvykle bývají čtyřvýtrusé.

V pokožce klobouku se u některých skupin objevují tzv. dermatocystidy – kyjovité hyfy se zaobleným vrcholem i zašpičatělé, někdy protažené v násadec ukončený špičkou či paličkou. Od ostatních hyf se odlišují především přítomností černajících tělísek (tělíska, která v přítomnosti látek jako jsou sulfobenzaldehyd, sulfopiperonal či sulfovanilín do 15 minut zešednou)

Pigmenty způsobující různé zbarvení pokožky klobouku mohou být uloženy ve vakuolách (skupina Nigricantinae) či v cytoplazmě (skupina Heterophyllae). Vzácné jsou pigmenty membránové (např. skupina Ingratae).

Luminiscence

Velmi zajímavá a obecně málo známá vlastnost je velmi silná luminiscence většiny druhů holubinek v ultrafialovém světle.

Ekologie

Po stránce ekologické jsou holubinky vázané na mykorrhitický vztah se dřevinami, tedy převážně na lesní biotopy. Živí se saprofyticky. Jejich plodnice nalézáme v průběhu celé sezóny – nejčasnější druhy již od poloviny května, vrchol pak spadá do období pozdního léta a počátku podzimu.

Rozšíření

Geograficky je rod holubinka (Rusulla) rozšířen takřka po celém světě.

Význam

Praktický význam (pro člověka) spočívá především ve vynikající chuti většiny druhů a tedy možnosti kuchyňského zpracování všemi možnými způsoby. Pro charakteristické znaky čeledi zkušení houbaři holubinky člení na jedlé a nejedlé dle chuti.

Obchodování je v České republice povoleno pouze s některými druhy, které mohou být použity pouze k sušení pro další průmyslové zpracování k potravinářským účelům. Jedná se o tyto druhy: holubinka bukovka (Russula heterophylla), holubinka černající (Russula nigricans), holubinka kolčaví (Russula mustelina), holubinka mandlová (Russula vesca), holubinka namodralá (Russula cyanoxantha), holubinka nazelenalá (Russula viresceus), holubinka olivová (Russula olivacea), holubinka osmahlá (Russula adusta) a holubinka zlatožlutá (Russula aurata). Přímý prodej holubinek není povolen z důvodu častých otrav způsobené záměnou některých holubinek za muchomůrku zelenou (Amanita phalloides).[1][2]

Galerie

Odkazy

Reference

  1. Vyhláška č. 157/2003 Sb., o požadavcích na ovoce a zeleninu; příloha č.13 [online]. Dostupné online.
  2. 1920-2007., Smotlacha, Miroslav,. Kapesní atlas hub. České vydání první. vyd. Praha: [s.n.] 304 stran s. Dostupné online. ISBN 8071816752, ISBN 9788071816751. OCLC 993648395

Literatura

  • SOCHA, Radomír, a kol. Holubinky. 1. vyd. Praha: Academia, 2011. 517 s. (Atlas). ISBN 978-80-200-1993-6.

Související články

Externí odkazy

Holubinkovité Holubinka
Holubinka bíláHolubinka blaťáckáHolubinka brunátnáHolubinka bukovkaHolubinka celokrajnáHolubinka černajícíHolubinka dívčíHolubinka habromilnáHolubinka hlínožlutáHolubinka chromováHolubinka jahodováHolubinka jízliváHolubinka kolčavíHolubinka krvaváHolubinka křehkáHolubinka lepkaváHolubinka leskláHolubinka mandlováHolubinka modřínováHolubinka nádhernáHolubinka namodraláHolubinka nazelenaláHolubinka olivováHolubinka osmahláHolubinka ostráHolubinka ruměnáHolubinka sličnáHolubinka slunečníHolubinka smrdutáHolubinka štíhláHolubinka trávozelenáHolubinka úhlednáHolubinka uhlováHolubinka vonnáHolubinka vrhavkaHolubinka zlatáHolubinka žlutá
Ryzec

Ryzec bažinnýRyzec BertillonůvRyzec bledoslizkýRyzec bledýRyzec borovýRyzec BresadolůvRyzec bukovýRyzec citlivýRyzec citronovýRyzec černohlávekRyzec datlíRyzec ďubkovanýRyzec dubovýRyzec hedvábnýRyzec hnědočervenýRyzec hnědoskvrnitýRyzec hnědýRyzec honosnýRyzec oranžově hnědýRyzec chlupatýRyzec jablečnýRyzec játrovýRyzec jedlovýRyzec kafrovýRyzec kalichovkovitýRyzec klamnýRyzec kokoskaRyzec krátkonohýRyzec kravskýRyzec kroužkatýRyzec krvomléčnýRyzec křídlatovýtrusýRyzec lemovanýRyzec libovonnýRyzec lilákovýRyzec liškovýRyzec lososovýRyzec MaierůvRyzec maličkýRyzec modřínovýRyzec nahnědlýRyzec nasládlýRyzec odpornýRyzec ohrnutýRyzec olšovýRyzec oranžově hnědýRyzec oranžovýRyzec osikovýRyzec osmahlýRyzec osténkatýRyzec ostrýRyzec palčivýRyzec pásovanýRyzec peprnýRyzec PilátůvRyzec ploštičnýRyzec plstnatýRyzec pohárkovitýRyzec polokrvomléčnýRyzec pravýRyzec přejemnýRyzec pýřitýRyzec QuelétůvRyzec rašeliníkovýRyzec RomagnesihoRyzec rudohrdlýRyzec ryšavýRyzec řídkolupennýRyzec sazovýRyzec scvrklýRyzec severskýRyzec skotskýRyzec smoločernýRyzec smrkovýRyzec strakatýRyzec světlýRyzec syrovátkovýRyzec syrovinkaRyzec šerednýRyzec vodnatýRyzec vonnýRyzec zelenající

Ryzec zlatomléčnýRyzec zprohýbanýRyzec žlutavýRyzec žlutomléčný
Masovka
licença
cc-by-sa-3.0
direitos autorais
Wikipedia autoři a editory
original
visite a fonte
site do parceiro
wikipedia CZ

Holubinka: Brief Summary ( Checo )

fornecido por wikipedia CZ
Tento článek pojednává o rodu hub. Možná hledáte: Holubinka (Moldavsko), českou vesnici v Moldavsku.

Holubinka (Russula) je rod vyšších hub, které jsou spolu s rodem ryzec (Lactarius) řazeny do čeledi holubinkovité (Russulaceae). Je velmi dobře vymezen mnoha makroskopickými i mikroskopickými znaky.

licença
cc-by-sa-3.0
direitos autorais
Wikipedia autoři a editory
original
visite a fonte
site do parceiro
wikipedia CZ