Bilberry

Recolección de Vaccinium myrtillus en los montes de Cantal (Francia)

Vaccinium myrtillus, llamado comúnmente mirtilo o arándano silvestre, es una planta de la familia de las Ericáceas que da unas pequeñas bayas comestibles.

Ilustración

Vista de la planta

Descripción

• Pequeño arbusto caducifolio de hasta 1 m de altura. Ramas verdes angulosas y enderezadas. Las hojas son ovales, alternas, coriáceas, de color verde claro o algo amarillentas, con los márgenes finamente dentados, caducas y con peciolo corto. Las flores son insignificantes de color verde rosado con cinco pétalos y sépalos, se producen aisladas o de dos en dos axilares en racimos colgantes. El fruto es una baya de color negro azulado de sabor agradable y agridulce.

Distribución y hábitat

• Es originario de las zonas septentrionales de Europa, Norteamérica y Asia. Crece en los sotobosques de montaña, suelos ácidos, turberas y bosque de coníferas.

Producción mundial

Fuente FAO^[2]​ (Suma de todo tipo de arándanos azules 'blueberries')

Principios activos

• Las hojas son ricas en hierro y manganeso, así como en ácidos orgánicos (benzoico, málico, succínico, cítrico, quínico...)
• El fruto contiene taninos, mirtilina, azúcares y pectina.^[3]​
• El fruto contiene flavonoides.

Usos culinarios

Los arándanos se pueden consumir frescos. También se utilizan para hacer zumos y mermeladas y salsas. Son la base de numerosas recetas de repostería y licores.^[4]​

Propiedades

• Astringente por su tanino.
• Tónico, antiséptico, antidiarreico, hipoglucemiante.
• Tiene vitamina P, por lo que se usa en problemas de circulación y en afecciones vasculares del ojo.
• El abuso en su consumo puede producir intoxicación por hidroquinona.

Taxonomía

Calicotome spinosa fue descrita por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 349-350. 1753.^[5]​

Citología

Número de cromosomas de Vaccinium myrtillus (Fam. Ericaceae) y táxones infraespecíficos: 2n=20^[6]​

Etimología

Ver: Vaccinium

myrtillus: epíteto latino diminutivo que significa "mirtillo", "pequeño mirto".^[7]​

Sinonimia

• Vaccinium myrtillus var. leucocarpum Hausm. 1852
• Vaccinium myrtillus var. anomalum Rouy 1908
• Vitis-Idaea myrtillus (L.) Moench 1794
• Vaccinium montanum Salisb. 1796
• Vaccinium angulosum Dulac 1867
• Myrtillus sylvatica Drejer 1838
• Myrtillus nigra Gilib.^[8]​
• Myrtillus sylvaticus Drejer
• Vaccinium myrtillus var. minoriflora Sennen & Elías in Sennen^[9]​

Nombres comunes

• Castellano: anabia, anavia, arandanera, arándano, arandaño, arandaño, arandeira, arandilla, arando, arañón, argoma, arándano, arráspano, caramiña, caramina, manzanilleta, méndero, meruéndano, mirtillo, mirtilo, mirtilos, mortiños, murtilo, navia, obi, oliveta de puerto, raspanera, raspaneta, raspanicera, raspaniza, raspanorio, raspona, rasponera, ráspano, ráspano negro, ráspanu, uva do monte.^[9]​

Referencias

Borovníca (znanstveno ime Vaccinium myrtillus) tudi navadna borovnica, gozdna borovnica, črnica raste po gozdovih in planjavah srednje in severne Evrope. Razširjena je predvsem v predalpskem območju kot podrast v gozdovih. Razširjena je skoraj povsod po Sloveniji.

Rastišča borovnice

Borovnica raste najbolje v vlažnih, hribovskih in gorskih gozdovih. Potrebuje bolj humozna tla. Rastišča se lahko pojavljajo do 2000 m nadmorske višine. Rastišča borovnic se lahko razširjajo tudi na posekah, jasah in med redkim drevjem, kadar imajo v tleh dovolj vlage.

Oblika rasti

Borovnica raste v obliki malega, močno razvejanega, do 40 cm visokega grma s pokončnimi zelenimi vejami rastočimi pod ostrim kotom. Listi so dolgi do 2,5 cm , okroglo jajčasti, drobno nazobčanega roba, na vrhu so listi zašiljeni, imajo pa zelo kratek pecelj. Borovnice cvetijo od maja do junija, odvisno tudi od nadmorske višine, in imajo drobne zelenkaste cvetove. Zreli plodovi imajo temnomodro barvo, okrogle oblike, velikosti graha. Plod borovnice je užiten, prijetnega kiselkasto-sladkega okusa. Plodovi dozorijo v juniju in juliju.

Vsebnost plodov borovnice

Zrele borovnice vsebujejo veliko za prehrano pomembnih sestavin, kot so:

• Sladkor- vsebnost- 5 do 6 %
• Organske kisline, limonska, jabolčna- 1,5 %,
• Dušičnih snovi- 0,8 %,
• Pektina- 0,5 %,
• Mineralnih soli- 1%,
• Vitamin C- 6 do 20 mg,
• Čreslovina-
• Surova vlakna-
• Antocian mirtilin- značilna borovničeva modra barva,