nomes no trilho de navegação
Sparris (Asparagus officinalis) är en art i familjen sparrisväxter och förekommer naturligt i Europa, västra Asien och norra Afrika. Sparris odlas som grönsak, som till färgen antingen är vit eller grön. Vit sparris skördas under jord och skördas då toppskottet bryter fram. Grön sparris skördas ovanför jorden och skördas när den nått lagom längd. Liksom det finns många olika äppelsorter så finns det många olika sparrissorter med olika egenskaper. Det hävdas ibland felaktigt att vit och grön sparris är samma sort och att den vita blir grön när den kommer ovan jord. Det är riktigt beträffande färgen, men det är två olika sorter. Den vita tillhör de hårdskaliga och måste alltid skalas. Den gröna tillhör de mjukskaliga och skalas inte. Om den vita sparrisen kommer ovan jord, så blir den mycket riktigt grön men klassas då som otjänlig. Sparrisen hör till vårens primörer och skördas från april ända in i juni.
Fullvuxen sparris har en växtsaft som kan vara irriterande för huden och ge blåsor[1]. Detta gäller dock inte de unga ätliga skotten.
Sparris innehåller asparaginsyra som i människans kropp ofta bryts ner till olika svavelföreningar.[2][3] Alla människor utsöndrar dock inte lika mycket svavelföreningar, och alla människor är inte lika känsliga för den doften.[4]
Kokt vit sparris med potatis och hollandaisesås
Serveringsfärdig sparris vid festmiddag i Hallwylska palatset
Kina[5] &&&&&&&&06848320.&&&&&06 848 320 87,46 % 2 
Peru &&&&&&&&&0377701.&&&&&0377 701 4,82 % 3 
Mexiko &&&&&&&&&0170225.&&&&&0170 225 2,17 % 4 
Tyskland &&&&&&&&&0114090.&&&&&0114 090 1,46 % 5 
Spanien &&&&&&&&&&048814.&&&&&048 814 0,62 % 6 
Italien &&&&&&&&&&043357.&&&&&043 357 0,55 % 7 
USA &&&&&&&&&&033700.&&&&&033 700 0,43 % 8 
Japan &&&&&&&&&&028500.&&&&&028 500 0,36 % 9 
Frankrike &&&&&&&&&&020494.&&&&&020 494 0,26 % 10 
Thailand &&&&&&&&&&020219.&&&&&020 219 0,26 % Övriga länder &&&&&&&&&0124798.&&&&&0124 798 1,59 % Total världsproduktion &&&&&&&&07830218.&&&&&07 830 218 100,00 % Källa: FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation:s data för år 2014.[6] Bland annat avseende krukväxterna såsom Klättersparris A. falcatus (och Hängsparris A. aetiopicus), se även
Wikimedia Commons har media som rör Sparris.
Sparris (Asparagus officinalis) är en art i familjen sparrisväxter och förekommer naturligt i Europa, västra Asien och norra Afrika. Sparris odlas som grönsak, som till färgen antingen är vit eller grön. Vit sparris skördas under jord och skördas då toppskottet bryter fram. Grön sparris skördas ovanför jorden och skördas när den nått lagom längd. Liksom det finns många olika äppelsorter så finns det många olika sparrissorter med olika egenskaper. Det hävdas ibland felaktigt att vit och grön sparris är samma sort och att den vita blir grön när den kommer ovan jord. Det är riktigt beträffande färgen, men det är två olika sorter. Den vita tillhör de hårdskaliga och måste alltid skalas. Den gröna tillhör de mjukskaliga och skalas inte. Om den vita sparrisen kommer ovan jord, så blir den mycket riktigt grön men klassas då som otjänlig. Sparrisen hör till vårens primörer och skördas från april ända in i juni.
