الأسماء في صفحات التنقل
Salak je tropické ovoce, plod salaky jedlé (Salacca zalacca), palmy pocházející původně z jihozápadní Jávy a jižní Sumatry. Vlivem pěstování je rozšířena i v jiných částech jihovýchodní Asie. Plody jsou v zahraničí známy též pod názvy snakefruit, hadí ovoce, hadí vejce nebo hadí fík. V současnosti je pěstována především v Indonésii, Malajsii a Thajsku.
Listy dorůstají délky šesti metrů, řapíky o délce až dva metry jsou opatřeny trny o délce do 15 cm. Rostlině vyhovuje polostín, bývají tedy vysazovány pod vzrostlými stromy. Salak vyžaduje celoroční teplotu nad 20 °C, při teplotě pod 16 °C rostliny hynou.
Plody o velikosti fíku rostou při zemi, jejich slupka připomíná hadí kůži. Kůže se loupe od špičky, jemné výstupky mohou být poněkud ostré. Existují odrůdy s rozličnou konzistencí, plody chuťově připomínají banán, jahody, nebo ananas. Salak se vyznačuje svou trvanlivostí, proto býval oblíbeným jídlem např. na poutních cestách.
Salak, hadí ovoce
Salak, hadí fík
Pěstování salaky jedlé
Zrající plody salaky
Salak na trhu v Indonésii
Salak na poštovní známce
Obrázky, zvuky či videa k tématu salak ve Wikimedia Commons
Salak je tropické ovoce, plod salaky jedlé (Salacca zalacca), palmy pocházející původně z jihozápadní Jávy a jižní Sumatry. Vlivem pěstování je rozšířena i v jiných částech jihovýchodní Asie. Plody jsou v zahraničí známy též pod názvy snakefruit, hadí ovoce, hadí vejce nebo hadí fík. V současnosti je pěstována především v Indonésii, Malajsii a Thajsku.
Listy dorůstají délky šesti metrů, řapíky o délce až dva metry jsou opatřeny trny o délce do 15 cm. Rostlině vyhovuje polostín, bývají tedy vysazovány pod vzrostlými stromy. Salak vyžaduje celoroční teplotu nad 20 °C, při teplotě pod 16 °C rostliny hynou.
Plody o velikosti fíku rostou při zemi, jejich slupka připomíná hadí kůži. Kůže se loupe od špičky, jemné výstupky mohou být poněkud ostré. Existují odrůdy s rozličnou konzistencí, plody chuťově připomínají banán, jahody, nebo ananas. Salak se vyznačuje svou trvanlivostí, proto býval oblíbeným jídlem např. na poutních cestách.
Die Salakpalme (Salacca zalacca) kommt von den indonesischen Inseln Sumatra und Java, wo sie in Dickichten auf nassen, sumpfigen Böden wächst. Wegen ihrer essbaren Früchte wird sie in zahlreichen weiteren Ländern kultiviert. Sie ist sehr kälteempfindlich und gedeiht nur in den Tropen.
Die Salakpalme wird bis zu sechs Meter hoch. Die Blätter sind fiederförmig, stehen in Quirlen und werden 60 Zentimeter lang. Die Blattoberseite ist glänzend-grün und die Blattunterseite ist weißlich grün. Fast alle oberirdischen Teile der Palme sind von zahlreichen, spitzen Dornen bedeckt. Die Pflanze ist zweihäusig und die Blüte befindet sich unmittelbar über dem Erdboden, zwischen den Blättern versteckt. Salakpalmen breiten sich über unterirdische, verzweigte Rhizome aus und bilden große, dichte Horste. Eine Palme kann bis zu 15–40 dicht gedrängt Früchte tragen.
Die Früchte sind ei- oder birnenförmig und meist braun bis rot. Die Fruchtschale glänzt, ist schuppig überlappend und erinnert an eine Schlangenhaut. Das Fruchtfleisch ist hellgelb oder rosa und in zwei bis vier (meist drei) Segmente geteilt. Der Geschmack des Fruchtfleisches erinnert an Birne, Litschi und Jackfrucht. Beliebt sind Salaks als Beilage zu Obstsalaten. Eine andere Variation ist es, das Fruchtfleisch mit etwas süßem Sirup zu essen. Die (ungekocht) ungenießbaren Kerne in der Mitte des Fruchtfleisches sind braun bis schwarz. Die Kerne werden in Südostasien in Salzwasser gekocht. Dabei entsteht eine Schleimschicht, die entfernt wird. Danach sind die Kerne ohne Schale genießbar. Die Früchte werden auf lokalen Märkten angeboten. In Europa werden sie im Handel unter der Bezeichnung „Schlangen(haut)frucht“ (englisch: snake fruit) oder „Salak“ angeboten.
Die Salakpalme (Salacca zalacca) kommt von den indonesischen Inseln Sumatra und Java, wo sie in Dickichten auf nassen, sumpfigen Böden wächst. Wegen ihrer essbaren Früchte wird sie in zahlreichen weiteren Ländern kultiviert. Sie ist sehr kälteempfindlich und gedeiht nur in den Tropen.
Salak tangkal~gagang daunna pinuh ku cucuk; buah~cangkangna saperti sisit kadal; ~atah rasana kesed, tapi tapi lamun geus asak angsena seungit jeung rasana amis; kembang~ ngaranna gojod sedek; saur sepuh Sunda: nu reuneuh teu beunang ngadahar~, matak anakna engké boga rodék [1]
Pepelakan salak mangrupa salah sahiji pepelakan buah anu dipikareseup sarta miboga prospék alus pikeun ditarékahan. Wewengkon asal na henteu écés, tapi disangka ti Thailand, Malaysia sarta Indonésia. Aya ogé anu ngomong yén pepelakan salak (Salacca edulis) asalna ti Pulo Jawa. Dina mangsa pangjajahan siki-siki salak dibawa ku para saudagar nepi ka menyebar ka sakumna Indonésia, komo nepi ka Filipina, Malaysia, Brunei sarta Muangthai.[2]
Di dunya ieu dipikawanoh salak liar, kawas Salacca dransfieldiana JP Mo-géa; S. magnifera JP Mogéa; S.minuta; S.multiflora sarta S.romosiana. Sajaba salak liar éta, masih dipikawanoh salak liar séjénna kawas Salacca rumphili Wallich ex. Blume anu ogé disebut S.wallichiana, C. Martus anu disebut rakum/kumbar (populér di Thailand) minangka nu nyieun masam seger dina masakan. Kumbar ieu henteu berduri, kembangna miboga imah 2 (dioeciious). Salak kaasup famili: Palmae (palem-paleman),monokotil, daun-daunna panjang kalayan urat utama kuat kawas dina kalapa anu disebut lidi. Sakumna bagian daunna miboga cucuk nu seukeut Watangna pondok, lila Klilaan nepi ka 3 m atawa leuwih, pamustunganana rubuh henteu sanggup mawa beungbeurat makuta daun beurat teuing (henteu sabanding kalayan watangna anu leutik). Loba variétas salak anu bisa tumuwuh di Indonesi. Aya anu masih ngora geus karasaeun amis, Variétas punjul anu geus dileupas ku pamaréntah pikeun dimekarkeun nyaéta: salak pondoh, swaru, nglumut, enrekang, gula batu (Bali), sarta séjén-séjén. Sabenerna jenis salak anu aya di Indonésia aya 3 béda anu leuwih dipikawanoh, nyaéta: salak Jawa Salacca zalacca (Gaertner) Voss anu sikina 2-3, salak Bali Slacca amboinensis (Becc) Mogéa anu sikina 1- 2, sarta salak Padang Sidempuan Salacca sumatrana (Becc) anu dagingna beureum. Jenis salak éta miboga peunteun komérsial anu luhur.[2]
Buah Salak (Salacca Edulis) mangrupa salah sahiji buah tropis anu loba dipikaresep ku urang Jepang, Amérika, sarta Éropa. Buah ieu mibanda kandungan giji anu cukup luhur sarta bisa dikonsumsi minangka buah seger atawa dikokolakeun minangka manisan. Daging buah ieu ngandung kalsium, tanin, saponin, sarta flavonoida.[2] Salah sahiji mangpaat ti buah salak nyaéta minangka ubar mencret. Carana cukup kalayan mengkonsumsi 20 gram daging buah anu masih ngora.[3]
Pepelakan salak loba, aya di DKI Jakarta, Jawa Kulon, Jawa Tengah, D.I.Yogyakarta, Jawa Wétan, Sumatera Kalér, Sulawesi Kalér, Sulawesi Kidul, Maluku, Bali, NTB sarta Kalimantan Kulon.[2]
Salak iku uwit lan woh saka tuwuhan sing éwoning palma kanthi woh sing bisa dipangan.[1] Uwit lan woh iki uga misuwur minangka sala (Min., Mak., Bug.,[2] dan Thai). Sajeroning basa Inggris diarani salak utawa snake fruit, sauntara jeneng ngèlmiahé ya iku Salacca zalacca. Wohé kang bunder padha karo endhog nanging rada lancip ing sisih dhuwur, kulité coklat tuwa. Woh iki uga ingaran snake fruit amarga kulité mèmper sisik ula.[1] Rasané sepet nanging saiki wis dibudidayakaké jinis unggulan.[1]
Saliyané dadi laladan wisata kang éndah, Bali uga dadi sentral produksi salak ing Indonésia.[3] Salak kang asalé saka Bali iki jenengé salak Bali.[3] Salak Bali daging buahé kandel lan wernané putih rada kuning.[3] Tekstur salak Bali renyah.[3] Wijiné uga cilik-cilik, cacahé 1-2 saben woh.[3] Ukuran salak Bali rada cilik.[3] Salak Bali duwé sipat kas ''kleistogami''.[3] Tegesé, pembuahan salak Bali bisa kadadéan kanthi otomatis, or mrelokaké manungsa.[3] Wit salak Bali dhuwuré kurang luwih lima nganti pitung mèter.[3]
Woh salak bisa dipanén sawisé mateng lan umuré kira-kira enem wulan sawisé kembang mekar.[3] Salak kang siyap panèn titikané sisiké jarang, warna kulité abang semu ireng utawa kuning tuwa lan wulu-wuluné wis ilang.[3] Pucuké salak lancip lan empuk yèn dipenyèt.[3]
Salak Bali akèh tinemu ing Sibetan lan Karangasem.[3]
lan liyané
Saiki nandur salak wis tansaya maju.[4] Olèhé nandur ora ndadak ndhedher ''kenthos''.[4] Carané luwih gampang lan rikat ya iku kanthi nyangkok nganggo pring utawa botol plastik lan saben dina kudu sregep nyirami.[4] Manawa wis metu oyodé dikethok banjur ditandur.[4]
Sadurungé ditandur lemahé didhudhuk dhisik banjur diwènèhi rabuk.[4] Dientèni nganti sawatara wektu lagi cangkokan salak mau ditandur.[4] Yèn wis metu ketheker digolèkaké kembang salak lanang sing banjur digepyokaké ing ketheker lan iki sing diarani kawin silang tumrap salak.[4] Wiwit kembang, géyol nganti dadi salak mateng umuré sesasi.[4]
Tuwuhan salak bisa urip ing laladan-laladan ing Indonésia.[4] Tuladhané ing DKI Jakarta, Jawa Barat, Jawa Tengah, D.I.Yogyakarta, Jawa Wétan, Sumatra Lor, Sulawesi Utara, Sulawesi Kidul, Maluku, Bali, NTB lan Kalimantan Barat.[4]
Salak bisa urip ing lemah kang subur, gembur, lan lembab.[5]
Derajat keasaman lemah utawa ''pH'' kang cocog kanggo nandur salak ya iku 4,5-7,5.[5] Wit salak bakal mati yèn lemah kang dianggo urip ngandhut banyu kang luwih-luwih.[5] Wit salak bakal mati amarga kebacékén.[3] Nanging salak mbutuhaké lemah kang lembab kanggo urip.[5] Wit salak bisa urip ing laladan kang dhuwuré 100–500 m dpl.[5]
Woh salak bisa dipangan langsung tanpa olahan apa-apa.[4] Salak bisa kanggo buah sawisé mangan.[4] Nanging yèn salak arep dipangan langsung, kudu ngenténi salak mateng.[4] Salak yèn durung mateng rasané sepet.[4] Salak uga bisa digawé manisan kang rasané legi uga bisa digawé asinan kang rasané rada asin.[4] Saiki manisan salak bisa digawé saka salak sakulité, dadi tanpa diocéki.[4] Wit salak ora bisa kanggo bahan yasan lan kayu bakar.[4] Woh salak lumrahé disuguhaké dadi buah méja.[4] Woh salak kang didol lumrahé isih wujud ''tandan'' utawa wis diprothéli dadi pethilan sawiji-wiji.[4] Salak kang dipanén ing wulan kang kaping 4 utawa 5 lumrahé digawé manisan.[4]
salak
buah salak
salak pondoh
woh salak
salak énak
gambar salak
salak kanggo buah
salak bali
Salak tangkal~gagang daunna pinuh ku cucuk; buah~cangkangna saperti sisit kadal; ~atah rasana kesed, tapi tapi lamun geus asak angsena seungit jeung rasana amis; kembang~ ngaranna gojod sedek; saur sepuh Sunda: nu reuneuh teu beunang ngadahar~, matak anakna engké boga rodék
Salak iku uwit lan woh saka tuwuhan sing éwoning palma kanthi woh sing bisa dipangan. Uwit lan woh iki uga misuwur minangka sala (Min., Mak., Bug., dan Thai). Sajeroning basa Inggris diarani salak utawa snake fruit, sauntara jeneng ngèlmiahé ya iku Salacca zalacca. Wohé kang bunder padha karo endhog nanging rada lancip ing sisih dhuwur, kulité coklat tuwa. Woh iki uga ingaran snake fruit amarga kulité mèmper sisik ula. Rasané sepet nanging saiki wis dibudidayakaké jinis unggulan.
Салак ( лат. Salacca zalacca, Salacca edulis ) — Arecaceae семьяысь Индонезилэн эмъюм емышо куаро писпу.
Salak inggih punika sakancan palma sané buahnyané prasida kaajeng. Salak ring bahasa inggris kabaos snake fruit, Wastan ilmiahnyané inggiih punika Salacca zalacca. Woh-wohan puniki kabaos snake fruit riantukan kulitnyané mesib sareng kulit lelipi. Sané utama ring salak inggih punika buahnyané. Prasida kaajeng langsung taler ketah kanggén manisan, asinan, miwah kanggén keripik salak. Lianan ring punika, buah salak taler prasida kanggen sanganan minakadi, dodol, kurma, puding miwah sané lianan. [1]
Don lat kulitnyané dados kaanggen ulat-ulatan, nanging duin nyané patut katelasang dumun. Salak akeh madaging zat-zat sané maguna sakadi karbihidrat, vitamin lan mineral.[2]
Salak inggih punika sakancan palma sané buahnyané prasida kaajeng. Salak ring bahasa inggris kabaos snake fruit, Wastan ilmiahnyané inggiih punika Salacca zalacca. Woh-wohan puniki kabaos snake fruit riantukan kulitnyané mesib sareng kulit lelipi. Sané utama ring salak inggih punika buahnyané. Prasida kaajeng langsung taler ketah kanggén manisan, asinan, miwah kanggén keripik salak. Lianan ring punika, buah salak taler prasida kanggen sanganan minakadi, dodol, kurma, puding miwah sané lianan.
Don lat kulitnyané dados kaanggen ulat-ulatan, nanging duin nyané patut katelasang dumun. Salak akeh madaging zat-zat sané maguna sakadi karbihidrat, vitamin lan mineral.
Salak (Salacca zalacca) is a species of palm tree (family Arecaceae) native to Java and Sumatra in Indonesia. It is cultivated in other regions of Indonesia as a food crop, and reportedly naturalized in Bali, Lombok, Timor, Maluku, and Sulawesi.[1][2]
The salak Salacca glabrecens was featured on a Malaysian stamp, issued 27 February 1999 under the rare fruits series of stamps.[3]
It is a very short-stemmed palm, with leaves up to 6 metres (20 ft) long; each leaf has a 2-metre long petiole with spines up to 15 centimetres (5.9 in) long, and numerous leaflets. The fruits grow in clusters at the base of the palm, and are also known as snakeskin fruit due to the reddish-brown scaly skin. They are about the size and shape of a ripe fig, with a distinct tip. The pulp is edible. The fruit can be peeled by pinching the tip, which should cause the skin to slough off so it can be pulled away. The fruit inside consists of three lobes with the two larger ones, or even all three, containing a large inedible seed. The lobes resemble, and have the consistency of, large peeled garlic cloves. The taste is usually sweet and acidic, with a strong astringent edge, but its apple-like texture can vary from very dry and crumbly (salak pondoh from Yogyakarta) to moist and crunchy (salak Bali).[4]
The salak tree has been cultivated throughout Indonesia, and there are at least 30 cultivars, most of which have an astringent taste and are sweet.[5] Two popular cultivars are salak pondoh from Yogyakarta province (found in 1980s) and salak Bali from Bali.
Salak pondoh is an important fruit in the Yogyakarta province on the island of Java. In the five years to 1999, the annual production in Yogyakarta doubled to 28,666 tons. Its popularity (compared with other cultivars) among local Indonesian consumers is mainly due to the intensity of its aroma and its sweet flavor even before reaching full maturity.
Salak pondoh has three more superior variations, namely pondoh super, pondoh hitam (black pondoh), and pondoh gading (ivory / yellowish-skinned pondoh).
Believed to originate from Sibetan village, in the highlands of Bali. Salak Bali is commonly sold all over the island of Bali, and is a popular fruit with both locals and tourists.
It is the only monoecious salacca and one of the few monoecious palms in the Calameae clade.
There are more than 15 varieties of Salak Bali, with tastes ranging from sweet as sugar (Salak Gula Pasir), sweet-sour like a grapefruit (Salak Getih) and sour like a pineapple (Salak Nanas). The fruit is roughly the size of a large fig, and has a crunchy and moist consistency. In some varieties the fruit has a slight astringent, starchy mouthfeel such as with Salak Gading; with other fruits such as Salak Gondok and Salak Gula Pasir, there is little to no astringency.
The most expensive cultivar of the Bali salak is the gula pasir (literally "sand sugar" or "grain sugar", referring to its fine-grainedness), which is smaller than the normal salak and is the sweetest of all salak. The price in Bali is Rp 15,000-30,000 (US$1.00-2.00) per kilogram depending on time of year.
As this variety of salak is known for its sweetness, it is sometimes fermented into Salak wine which has an alcohol content of 13.5 percent, similar to traditional wine made from grapes.
Salak Bali Gula Pasir (Bali Sweet), 1 year old
Salak Bali Gula Pasir (Bali Sweet), 1 year old
Salak exported from Indonesia
Salak pondoh super cultivated in Banjarnegara, Central Java
Salak (Salacca zalacca) is a species of palm tree (family Arecaceae) native to Java and Sumatra in Indonesia. It is cultivated in other regions of Indonesia as a food crop, and reportedly naturalized in Bali, Lombok, Timor, Maluku, and Sulawesi.
The salak Salacca glabrecens was featured on a Malaysian stamp, issued 27 February 1999 under the rare fruits series of stamps.
It is a very short-stemmed palm, with leaves up to 6 metres (20 ft) long; each leaf has a 2-metre long petiole with spines up to 15 centimetres (5.9 in) long, and numerous leaflets. The fruits grow in clusters at the base of the palm, and are also known as snakeskin fruit due to the reddish-brown scaly skin. They are about the size and shape of a ripe fig, with a distinct tip. The pulp is edible. The fruit can be peeled by pinching the tip, which should cause the skin to slough off so it can be pulled away. The fruit inside consists of three lobes with the two larger ones, or even all three, containing a large inedible seed. The lobes resemble, and have the consistency of, large peeled garlic cloves. The taste is usually sweet and acidic, with a strong astringent edge, but its apple-like texture can vary from very dry and crumbly (salak pondoh from Yogyakarta) to moist and crunchy (salak Bali).
La Salacca zalacca, salakpalmo aŭ salako devenas de la indoneziaj insuloj Sumatro kaj Javo, kie ĝi kreskas en la densjoj sur malsekaj, marĉaj grundoj. Pro ĝiaj manĝeblaj fruktoj ĝi estas kultivata en multaj landoj. Ĝi esta sentiva je malvarmo kaj nur kreskas bone en la tropikoj.
La salakpalmo kreskas ĝis ses m. La folioj estas pinata kaj kreskas verticile kaj atingas longecon de 60 cm. La supra folisurfaco estabrile verda la malsupra blankece verda. La supragrundaj partoj estas kovrataj de akraj pikiloj. La planto estas dioika kaj la floro situas tuj super la grundo kovrata de la folioj. La planto disvastigas sin pere de subgrundaj disbranĉantaj rizomoj kaj formas grandajn kaj densajn horstojn
La fruktoj estas ov- aŭ pirformaj kaj bruna ĝis ruĝa. La fruktŝelo brilas kaj estas skvama kaj aspektas kiel haŭto de serpento. La fruktkarno estas helflava aŭ rozkolora dividita en du ĝis kvar segmentoj. La nemanĝeblaj kernoj en la mezo de la fruktkarno estas brunaj ĝis nigraj. La gusto simila al tiu de piro, liĉio kaj jakvo. La fruktoj estas ofertataj sur lokaj foiroj.
La Salacca zalacca, salakpalmo aŭ salako devenas de la indoneziaj insuloj Sumatro kaj Javo, kie ĝi kreskas en la densjoj sur malsekaj, marĉaj grundoj. Pro ĝiaj manĝeblaj fruktoj ĝi estas kultivata en multaj landoj. Ĝi esta sentiva je malvarmo kaj nur kreskas bone en la tropikoj.
Salacca zalacca es una especie de palmera perteneciente al género Salacca.
Es una pequeña palmera que tiene el vástago generalmente bajo tierra, de tallo muy corto, con hojas de hasta 6 metros de largo; cada hoja tiene a 2 metros de largo peciolo con espinas de hasta 15 centímetros de largo, y numerosos foliolos. Los frutos crecen en racimos en la base de la palma.
Su fruto comestible es el "salak" o "fruto de la serpiente", llamado también Cayigo (salak significa serpiente en javanés y Kay es un tipo de serpiente parda ); es una gran drupa oval o fusiforme de 5 a 8 cm de largo, cubierto de escamas marrones que recuerdan la dura piel de una serpiente. Su carne es amarillo tostado con el tamaño de hueso de una avellana. Es una fruta dulce muy usada en Malasia para hacer dumplings dulces o para curry en Tailandia.
El salak se encuentra en la isla de Java y Sumatra, pero su origen sigue siendo desconocido. Se cultiva principalmente en Tailandia, Malasia e Indonesia.
Salacca zalacca fue descrita por (Gaertn.) Voss y publicado en Vilmorins Blumengärtnerei ... Dritte neubearbeite Auflage 1: 1152. 1895.[1]
Salacca: nombre genérico que es una latinización del nombre vernáculo malayo salak.[2]
zalacca: epíteto que repite el nombre.
Salaki (Salacca zalacca) on palmukasvi. Se on kotoisin Malesiasta ja Indonesiasta.[1] Kaukoidässä salakia arvostetaan erittäin paljon.
Salakipalmu on lyhytrunkoinen, pieni puu, joka kasvaa sademetsässä suurempien puiden varjossa. Puu on piikkinen, ja sen hedelmät kasvavat terttuina oksien joukossa, mistä niitä on piikkien takia vaikea poimia. Palmu on yleensä kaksikotinen (hede- ja emikukat eri yksilöissä), mutta Balilla tavataan hermafrodiittisia yksilöitä. Sitä voi lisätä siementen lisäksi myös oksapistokkaista.[2]
Salaki on pyöreähkö, noin viiden sentin pituinen hedelmä. Sen punaruskea pinta on kova, kiiltävä ja suomujen peitossa. Sen takia salakia kutsutaankin joskus käärmeenmuniksi. Salakit säilytetään hyvin kylmässä, +1-+2- celsiusasteessa lyhyitä aikoja. Salaki säilyy todella huonosti.[3]
Salakin vaalea hedelmäliha on muodostunut kolmesta läpinäkyvän kalvon peittämästä osasta, joissa jokaisessa on ruskea siemen. Kypsän salakin malto on melko kuivaa ja kiinteää. Salakin maku on hapanimelä, ja se soveltuu syötäväksi sellaisenaan tai jälkiruoissa paloiteltuna. Salakin siemeniä ja hedelmälihoja peittäviä kalvoja ei syödä.
Salaki (Salacca zalacca) on palmukasvi. Se on kotoisin Malesiasta ja Indonesiasta. Kaukoidässä salakia arvostetaan erittäin paljon.
Salacca zalacca
Le salak (Salacca zalacca) est un petit palmier de la famille des Arecaceae. Espèce ultratropicale, Il est très épineux, parfois rampant mesurant jusqu'à 6 m de haut. La tige est généralement souterraine.
Le salak pousse à Java et à Sumatra mais son origine reste inconnue. On le cultive principalement en Thaïlande, Malaisie et Indonésie.
Le fruit, nommé également salak, pousse en petits groupes à la base de l'arbre.
C'est une drupe ovale ou fusiforme de 5 à 8 cm de long, recouverte de dures écailles brunes rappelant la peau d'un serpent. C'est la raison pour laquelle on l'appelle « fruit serpent » (salak signifie serpent en javanais et en soundanais). Le noyau a la taille d'une noisette.
Il est très consommé en Asie du Sud Est. Sa chair blanche et ferme rappelle celle de la pomme de Jacque. Sa saveur est douce et acidulée avec un parfum proche de la fraise et de l’ananas.
Salacca zalacca
Le salak (Salacca zalacca) est un petit palmier de la famille des Arecaceae. Espèce ultratropicale, Il est très épineux, parfois rampant mesurant jusqu'à 6 m de haut. La tige est généralement souterraine.
Le salak pousse à Java et à Sumatra mais son origine reste inconnue. On le cultive principalement en Thaïlande, Malaisie et Indonésie.
Salak adalah sejenis palma dengan buah yang biasa dimakan. Ia dikenal juga sebagai sala (Min., Mak., Bug.,[1] dan Thai). Dalam bahasa Inggris disebut salak atau snake fruit, sementara nama ilmiahnya adalah Salacca zalacca. Buah ini disebut snake fruit karena kulitnya mirip dengan sisik ular.
Palma berbentuk perdu atau hampir tidak berbatang, berduri banyak, melata dan beranak banyak, tumbuh menjadi rumpun yang rapat dan kuat. Batang menjalar di bawah atau di atas tanah, membentuk rimpang, sering bercabang, diameter 10-15 cm.
Daun majemuk menyirip, panjang 3-7 m; tangkai daun, pelepah dan anak daun berduri panjang, tipis dan banyak, warna duri kelabu sampai kehitaman. Anak daun berbentuk lanset dengan ujung meruncing, berukuran sampai 8 x 85 cm, sisi bawah keputihan oleh lapisan lilin.
Kebanyakan berumah dua (dioesis), karangan bunga terletak dalam tongkol majemuk yang muncul di ketiak daun, bertangkai, mula-mula tertutup oleh seludang, yang belakangan mengering dan mengurai menjadi serupa serabut. Tongkol bunga jantan 50–100 cm panjangnya, terdiri atas 4-12 bulir silindris yang masing-masing panjangnya antara 7–15 cm, dengan banyak bunga kemerahan terletak di ketiak sisik-sisik yang tersusun rapat. Tongkol bunga betina 20–30 cm, bertangkai panjang, terdiri atas 1-3 bulir yang panjangnya mencapai 10 cm.
Buah tipe buah batu berbentuk segitiga agak bulat atau bulat telur terbalik, runcing di pangkalnya dan membulat di ujungnya, panjang 2,5–10 cm, terbungkus oleh sisik-sisik berwarna kuning coklat sampai coklat merah mengkilap yang tersusun seperti genting, dengan banyak duri kecil yang mudah putus di ujung masing-masing sisik. Dinding buah tengah (sarkotesta) tebal berdaging, kuning krem sampai keputihan; berasa manis, masam, atau sepat. Biji 1-3 butir, coklat hingga kehitaman, keras, 2–3 cm panjangnya.[2],[3]
Salak terutama ditanam untuk dimanfaatkan buahnya, yang populer sebagai buah meja. Selain dimakan segar, salak juga biasa dibuat manisan, asinan, dikalengkan, atau dikemas sebagai keripik salak. Salak yang muda digunakan untuk bahan rujak. Umbut salak pun dapat dimakan.
Helai-helai anak daun dan kulit tangkai daunnya dapat digunakan sebagai bahan anyaman, meski tentunya sesudah duri-durinya dihilangkan lebih dahulu.[3]
Karena duri-durinya hampir tak tertembus, rumpun salak kerap ditanam sebagai pagar. Demikian pula, potongan-potongan tangkai daunnya yang telah mengering pun kerap digunakan untuk mempersenjatai pagar, atau untuk melindungi pohon yang tengah berbuah dari pencuri.
Untuk pengobatan seperti untuk menghentikan diare, jadi bila kebanyakan makan salak akan menyebabkan kesulitan membuang air besar dalam kadar menengah. kadang kulit salak juga di gunakan dalam traditional china medicine/jamu sebagai bahan obat.[4][5]
Salak ditemukan tumbuh liar di alam di Jawa bagian barat daya dan Sumatra bagian selatan. Akan tetapi asal usul salak yang pasti belum diketahui. Salak dibudidayakan di Thailand, Malaysia dan Indonesia, ke timur sampai Maluku. Salak juga telah diintroduksi ke Filipina, Papua Nugini, Queensland dan juga Fiji.
Sebagian ahli menganggap salak yang tumbuh di Sumatra bagian utara berasal dari jenis yang berbeda, yakni S. sumatrana Becc.. S. zalacca sendiri dibedakan lagi atas dua varietas botani, yakni var. zalacca dari Jawa dan var. amboinensis (Becc.) Mogea dari Bali dan Ambon.[3]
Berdasarkan kultivarnya, di Indonesia orang mengenal antara 20 sampai 30 jenis di bawah spesies. Beberapa yang terkenal di antaranya adalah :
Salak condet merupakan flora provinsi DKI Jakarta.
Salak pondoh merupakan kultivar yang dikembangkan dari populasi di lereng Gunung Merapi sisi tenggara dan mulai dikembangkan pada tahun 1980-an. Salak pondoh memiliki ciri khas daging buah yang manis, garing, dan tidak sepat sewaktu muda[6]. Buah ini menjadi salah satu simbol penting untuk kepariwisataan Yogyakarta.
Salak pondoh sendiri ada bermacam-macam lagi variannya. Beberapa yang terkenal di antaranya adalah pondoh super, pondoh hitam, pondoh gading, pondoh nglumut yang berukuran besar, dan lain-lain. Di wilayah DIY, sentra penghasil salak pondoh ini adalah kawasan lereng Gunung Merapi yang termasuk wilayah Kecamatan Turi, Kabupaten Sleman.
Salak pondoh nglumut atau kerap pula disebut salak nglumut, namanya diambil dari nama desa penghasil varietas salak unggul ini yaitu Desa Nglumut yang juga berada di hamparan Merapi dan termasuk ke dalam wilayah Kecamatan Srumbung, Kabupaten Magelang, Jawa Tengah.
Kini perkebunan salak pondoh telah meluas ke mana-mana, seperti ke wilayah Wonosobo, Banjarnegara, Banyumas, Kuningan dan lain-lain.
Ada beberapa macam salak lain yang dikenal di Indonesia:[7]
Salak adalah sejenis palma dengan buah yang biasa dimakan. Ia dikenal juga sebagai sala (Min., Mak., Bug., dan Thai). Dalam bahasa Inggris disebut salak atau snake fruit, sementara nama ilmiahnya adalah Salacca zalacca. Buah ini disebut snake fruit karena kulitnya mirip dengan sisik ular.
Il salak (Salacca zalacca (Gaertn.) Voss, 1895) è una specie di palma appartenente alla famiglia Arecaceae.[1]
È una palma di limitata altezza, ma con foglie lunghe fino a 6 metri, cosicché queste spesso ricadono verso il suolo, le foglie hanno piccioli eretti lunghi fino a due metri, molto spinosi (spine lunghe fino a 15 cm), le foglie sono pennate.
I frutti sono anche conosciuti come "frutti di serpente" a causa della buccia squamosa bruno-rossastro, che sembra imitare la pelle del serpente. I frutti hanno circa le dimensioni e la forma di un grosso fico maturo, ma con la punta in alto, i frutti nascono a grappoli alla base dei piccioli fogliari. Data la spinosità dei piccioli la raccolta è difficile.
La polpa è commestibile. Il frutto può essere sbucciato pelandolo dalla punta. Il frutto all'interno è costituito da tre lobi contenenti un grande seme non commestibile. I lobi assomigliano, ed hanno la consistenza di grandi spicchi d'aglio. Il sapore è solitamente dolce, talvolta con un tono astringente, ma la loro consistenza può variare dalla consistenza secca e friabile (salak pondoh di Yogyakarta) a quella umida e croccante (salak di Bali).
È nativo delle isole di Giava e di Sumatra, in Indonesia, ma viene coltivato anche in altre regioni indonesiane e quindi cresce anche a Bali, Lombok, Timor, Maluku, e Sulawesi[2][3].
La palma salak è tipica in natura dei suoli umidi, e delle sponde fluviali delle piane costiere indonesiane.
L'albero di salak è coltivato in tutto l'arcipelago indonesiano, dove vi sono almeno 30 cultivar, la maggior parte delle varietà coltivate hanno sapore dolce con una sfumatura di astringenza. Le due cultivar più note sono la Salak pondoh della provincia di Yogyakarta (trovata negli anni '80), e la Salak Bali dell'isola di Bali.
La coltivazione della palma salak è in estensione ed è legata alla distribuzione di consumo dei frutti verso le città, con una particolare connotazione alla distribuzione per il turismo, (mercati etnici, ristoranti, alberghi), dato il suo aspetto esotico che è esclusivo della Indonesia. Il frutto del salak gula pasir, noto anche come "salak sugar" (salak-zucchero), è noto per la sua eccellente succosità e dolcezza. Il succo può essere fermentato e produce il "vino di Salak" con una gradazione alcolica fino a 13,5 gradi volumetrici, quindi simile al vino tradizionale ottenuto da uve.
Il salak (Salacca zalacca (Gaertn.) Voss, 1895) è una specie di palma appartenente alla famiglia Arecaceae.
Mokslinė klasifikacija Karalystė: Augalai
Plantae) Tipas: Induočiai Tracheophyta) Potipis: Euphyllophytina Euphyllophytina) Klasė: Liliopsida Liliopsida) Poklasis: Arekažiedžiai Arecidae) Šeima: Arekiniai Arecales) Gentis: Salakpalmė Salacca) Rūšis: Valgomoji salakpalmė Salacca zalacca) Mokslinis pavadinimas Salacca zalacca
Valgomoji salakpalmė (lot. Salacca zalacca) – arekinių (Arecales) šeimos palmė. Palmės gimtinė – Indonezija (Javos sala), dabar auga visoje Pietryčių Azijoje.
Valgomoji salakpalmė – nedidelė (iki 6 m aukščio), greit auganti tropinių kraštų palmė, su keliais stiebais, padengtais spygliais, ir plunksniškais lapais. Vaisiai auga prie kamieno pagrindo, virš žemės.
Vaisiai tamsiai raudonai-rudos spalvos, žvynuoti, šiurkštūs, nežymiai dygliuoti, primena gyvatės odą (kai kuriose kraštuose vaisiai vadinami angl. Snake Fruit. Vaisiaus viduje yra kauliukas. Vaisiaus forma primena nedidelį ištemptą svogūną. Prinoksta per devynis mėnesius. Minkštimas kreminės-geltonos spalvos, saldus, aromatingas ir turi specifinį skonį.
Valgomoji salakpalmė dar vadinama: angl. Edible Salacca, Edible-Fruited Salak Palm, Salak, Salak Palm, Snake Fruit, Snake Palm, Snake-Skinned Fruit, vok. Salak, Salakpalme, Schlagenfrucht, Zalak, isp. Salaca, portug. Fruta Cobra (Brazil), taj. Ragahm, Rakam (Ragum, Rakum), Sala, jap. Ragahm, Rakam (Ragum, Rakum), Sala, rus. Змеиный фрукт ir kt[1].
Valgomosios salakpalmės vaisių minkštimas yra naudojami maistui ir vartojamas žalias, virtas, mirkytas cukruje ir marinuotas. Minkštimas turi daug tanino.
Valgomoji salakpalmė (lot. Salacca zalacca) – arekinių (Arecales) šeimos palmė. Palmės gimtinė – Indonezija (Javos sala), dabar auga visoje Pietryčių Azijoje.
Salacca edulis Reinw.
Pokok Salak atau nama saintifiknya salasa adulis adalah dari keluarga tumbuhan Palmae. Pokok salak tumbuh dengan subur di bawah lindungan tumbuhan iaitu dalam keadaan yang lembap dan teduh.
Buah Salak mempunyai rasa yang manis atau masam-masam manis dan kelat sedikit biasanya dimakan dalam keadaan segar tetapi boleh juga dibuat jeruk.
Pokok salah terdiri daripada pokok jantan (tidak berbuah) dan betina. Pokok salah boleh membuahkan hasil selepas 4 tahun di tanam.
Pokok Salak atau nama saintifiknya salasa adulis adalah dari keluarga tumbuhan Palmae. Pokok salak tumbuh dengan subur di bawah lindungan tumbuhan iaitu dalam keadaan yang lembap dan teduh.
Buah Salak mempunyai rasa yang manis atau masam-masam manis dan kelat sedikit biasanya dimakan dalam keadaan segar tetapi boleh juga dibuat jeruk.
Pokok salah terdiri daripada pokok jantan (tidak berbuah) dan betina. Pokok salah boleh membuahkan hasil selepas 4 tahun di tanam.
De salak (Salacca zalacca, synoniem: Salacca edulis) is de meest gekweekte palm uit het geslacht Salacca. Het is een sterk bedoornde, voor een deel kruipende palm met meerdere korte stammen van maximaal 6 m hoog. De bladeren zijn geveerd, 3-7 m lang en hebben een bladsteel die is bezet met doornen. De deelblaadjes zijn bedoornd, lintvormig, aan de bovenkant glanzend groen, aan de onderkant wittig en 20-70 x 5-8 cm groot. Er zijn aparte mannelijke en vrouwelijke palmen. De bloemen groeien dicht bij de grond. De mannelijke bloemen groeien in meer dan 1 m lange, kolfvormige, door schutbladen omgeven bloeiwijzen en hebben een buisvormige, rode bloemkroon. De vrouwelijke bloemen groeien in tot 30 cm lange bloeiwijzen en hebben een geelgroene bloemkroon.
De 5-8 x 2,5-10 cm grote vruchten groeien met vijftien tot veertig stuks in clusters aan de basis van de palm. De vruchten zijn peervormig en de schil bestaat uit overlappende schubben, die bruin van kleur en erg hard zijn. De schil lijkt wel wat op een slangenhuid, wat de vrucht zijn alternatieve naam slangenvrucht heeft opgeleverd. De vrucht bevat één tot drie zwartbruine, ovaal-afgeplatte, tot 3,5 cm lange zaden. Het gelig-witte of roze, stevige, matig sappige vruchtvlees smaakt zoetzuur aromatisch. De smaak doet enigszins denken aan ananas. De vruchten kunnen als handfruit dienen, worden verwerkt in diverse gerechten of worden ingeblikt.
De palm komt van nature voor in de moerassen van Maleisië, Sumatra en Java. De soort wordt gekweekt in India, Myanmar, Thailand, Maleisië, Indonesië, het noorden van Australië en op de Filipijnen en in Polynesië. Indonesië is de grootste producent van de vruchten. De vruchten worden tegenwoordig sporadisch in Nederland op de markt aangeboden.
Bronnen, noten en/of referentiesOszpilna jadalna (Salacca edulis Reinw.), nazywany także salakiem jadalnym, ospilnem jadalnym, zalakką jadalną lub skórą węża – gatunek rośliny z rodziny arekowatych (Arecaceae), popularnie nazywanych palmami[3]. Występuje na wyspach Jawa i Sumatra[2] oraz Bali.
Oszpilna jadalna (Salacca edulis Reinw.), nazywany także salakiem jadalnym, ospilnem jadalnym, zalakką jadalną lub skórą węża – gatunek rośliny z rodziny arekowatych (Arecaceae), popularnie nazywanych palmami. Występuje na wyspach Jawa i Sumatra oraz Bali.
Salak (Salacca zalacca) é uma espéce de palmeira (família Arecaceae) nativa de Java e Sumatra na Indonésia. É cultivada em outras regiões como alimento, tendo sido implantada em Bali, Lombok, Timor, Malásia, Molucas e Celebes.[1][2]
É uma palmeira de curto porte, como folhas com mais de 6 metros (20 pé) de comprimento. Cada palma tem pecíolo de 2 metros com espinhos de mais de 15 centímetros (5,9 in) de comprimento, e numerosas folhas. As frutas crescem em grupos na base da palmeira e são também conhecidas por fruta da serpente em função das escalas de marrom avermelhado de sua casca. Elas se assemelham no formato e tamanho ao figo (ficus). De polpa comestível, pode ser descascada apertando a ponta, o que deve fazer com que a casca se desprenda para que possa ser afastada. O interior da fruta consiste em três lóbulos com os dois maiores, ou mesmo os três, contendo uma grande semente. Os lóbulos se assemelham e têm a consistência de grandes dentes de alho descascados. O sabor é geralmente doce e ácido, com uma forte propriedade adstringente, mas sua textura semelhante a uma maçã pode variar de muito seco ( salak pondoh de Yogyakarta) para úmido e crocante (salak Bali).Mogea, Johanis P. 1982. Salacca zalacca var. amboinensis. Principes 26: 71. ref>
A árvore de salak foi cultivada em toda a Indonésia, e existem pelo menos 30 culturas, a maioria das quais gera fruto de sabor adstringente e doce. Duas populares áreas de cultivo são salak pondoh da província Yogyakarta (encontrado na década de 1980) e salak Bali da ilha de Bali.
Salak pondoh é uma fruta importante na província de Yogyakarta na ilha de Java. Nos cinco anos até 1999, a produção anual em Yogyakarta duplicou para 28.666 toneladas. Sua popularidade (em comparação com outras áreas de cultivo) entre os consumidores indonésios locais deve-se principalmente à intensidade do seu aroma e ao seu sabor doce mesmo antes de atingir a maturidade total.
Salak pondoh tem mais três variedades superiores, a saber, pondoh super , 'pondoh hitam' '(pondoh preto) e' 'pondoh gading' '(pondoh de marfim / pele amarela).
Salak Bali é comumente vendido em toda a ilha de Bali, e é uma fruta popular com os habitantes locais e turistas. A variedade dá uma sensação de amido na boca, com um sabor que lembra o abacaxi diluído e o suco de limão.
O mais caro salak de Bali é o gula pasir (literalmente "açúcar de areia" ou "açúcar de grão", referente ao seu grau fino), que é menor do que o salak normal e é o mais doce de todos os salak . O preço em Bali é RU da Indonésia 15,000-30,000 (US $ 1,50-3,00) por quilograma, dependendo da época do ano.
Salak gula pasir ou também conhecido como Sugar Salak, é célebre por sua suculenta suavidade às vezes fermentado em vinho Salak, que tem um teor alcoólico de 13,5 por cento, semelhante ao vinho tradicional feito de uvas.
Salak (Salacca zalacca) é uma espéce de palmeira (família Arecaceae) nativa de Java e Sumatra na Indonésia. É cultivada em outras regiões como alimento, tendo sido implantada em Bali, Lombok, Timor, Malásia, Molucas e Celebes.
É uma palmeira de curto porte, como folhas com mais de 6 metros (20 pé) de comprimento. Cada palma tem pecíolo de 2 metros com espinhos de mais de 15 centímetros (5,9 in) de comprimento, e numerosas folhas. As frutas crescem em grupos na base da palmeira e são também conhecidas por fruta da serpente em função das escalas de marrom avermelhado de sua casca. Elas se assemelham no formato e tamanho ao figo (ficus). De polpa comestível, pode ser descascada apertando a ponta, o que deve fazer com que a casca se desprenda para que possa ser afastada. O interior da fruta consiste em três lóbulos com os dois maiores, ou mesmo os três, contendo uma grande semente. Os lóbulos se assemelham e têm a consistência de grandes dentes de alho descascados. O sabor é geralmente doce e ácido, com uma forte propriedade adstringente, mas sua textura semelhante a uma maçã pode variar de muito seco ( salak pondoh de Yogyakarta) para úmido e crocante (salak Bali).Mogea, Johanis P. 1982. Salacca zalacca var. amboinensis. Principes 26: 71.
,_2015-05-17.jpg)
Fructul Salak (Salah pondoh cultivar) Clasificare științifică Regn: Plantae (neclasificat): Angiosperms (neclasificat): Monocots (neclasificat): Commelinids Ordin: Arecales Familie: Arecaceae Gen: Salacca Specie: S. zalacca Nume binomial Salacca zalacca
Salak (/səˈlæk/ ;[2] Salacca zalacca) este o specie de palmier (familia Arecaceae) nativ din Java și Sumatra din Indonezia. Este cultivat și în alte regiuni, sub formă de culturi alimentare și potrivit surselor, naturalizat în Bali, Lombok, Timorul de est, Malaezia, Maluku și Sulawesi.[1][3]
Este un palmier cu tulpină foarte scurtă, cu frunze de până la 6 metri (20 ft) lungime; fiecare frunză are un pețiol de 2 m lungime, cu spini de până la 15 cm (5,9 inch) lungime și numeroase frunzulițe. Fructele cresc în grupuri la baza palmierului și sunt de asemenea cunoscute sub numele de fructul șarpelui datorită cojii solzoase brun-maronii. Ele au aproximativ dimensiunea și forma unei smochine coapte, cu un vârf evident. Pulpa este comestibilă. Fructul poate fi curățat prin ciupirea vârfului, care ar trebui să provoace desprinderea cojii și detașarea fructului. Fructul în interior este format din trei lobi, dintre care cei doi mari sau chiar toți trei, conțin o sămânță mare necomestibilă. Lobii se aseamănă și au consistența cățeilor de usturoi mari decojiți. Gustul este de obicei dulce și acid și puternic astringent, dar textura similară mărului poate varia de la foarte uscat și sfărâmicios (salak pondoh din Yogyakarta) la umed și crocant (salak Bali).[4]
Copacul salak a fost cultivat de-a lungul Indoneziei și există cel puțin 30 de soiuri, dintre care cele mai multe au un gust astringent și sunt dulci. Două soiuri populare sunt salak pondoh din provincia Yogyakarta (găsit în 1980) și salak Bali din insula Bali.
Salak pondoh este un fruct important în provincia Yogyakarta de pe insula Java. În ultimii cinci ani înainte de 1999, producția anuală în Yogyakarta s-a dublat ajungând la 28.666 tone. Popularitatea acestuia (în comparație cu alte soiuri) printre consumatorii locali indonezieni se datorează în principal din cauza intensității aromei și gustului dulce, chiar înainte de a ajunge la maturitate deplină.
Salak pondoh are trei variante superiore și anume pondoh super, pondoh hitam (pondoh negru) și pondoh gading (fildeș / pondoh cu coajă gălbuie).
Salak Bali este de obicei vândut peste tot în insula Bali și este un fruct popular atât printre localnici, cât și turiști. Fructul este de mărimea unei smochine mari și are o consistență crocantă și umedă. Fructul dă o senzație de amidon la gustare și o aromă care amintește de ananas diluat și suc de lămâie.
Cel mai scump soi de Bali salak este gula pasir (la propriu "nisip de zahăr" sau "bob de zahăr", referindu-se la granularitatea fină), care este mai mic decât salak-ul obișnuit și este cea mai dulce dintre toate soiurile de salak. Prețul în Bali este de 15.000-30.000 Rp (1.50-3.00 $) pe kilogram, în funcție de perioada din an.
Salak gula pasir sau Zahăr salak este cunoscut pentru dulceața sa suculentă, uneori fermentat în vin Salak are un conținut de alcool de 13,5 la sută, similar cu vinul tradițional făcut din struguri.
Salak (/səˈlæk/ ; Salacca zalacca) este o specie de palmier (familia Arecaceae) nativ din Java și Sumatra din Indonezia. Este cultivat și în alte regiuni, sub formă de culturi alimentare și potrivit surselor, naturalizat în Bali, Lombok, Timorul de est, Malaezia, Maluku și Sulawesi.
Este un palmier cu tulpină foarte scurtă, cu frunze de până la 6 metri (20 ft) lungime; fiecare frunză are un pețiol de 2 m lungime, cu spini de până la 15 cm (5,9 inch) lungime și numeroase frunzulițe. Fructele cresc în grupuri la baza palmierului și sunt de asemenea cunoscute sub numele de fructul șarpelui datorită cojii solzoase brun-maronii. Ele au aproximativ dimensiunea și forma unei smochine coapte, cu un vârf evident. Pulpa este comestibilă. Fructul poate fi curățat prin ciupirea vârfului, care ar trebui să provoace desprinderea cojii și detașarea fructului. Fructul în interior este format din trei lobi, dintre care cei doi mari sau chiar toți trei, conțin o sămânță mare necomestibilă. Lobii se aseamănă și au consistența cățeilor de usturoi mari decojiți. Gustul este de obicei dulce și acid și puternic astringent, dar textura similară mărului poate varia de la foarte uscat și sfărâmicios (salak pondoh din Yogyakarta) la umed și crocant (salak Bali).
Salaka je tropické ovocie, plod salaky jedlej (Salacca zalacca), palmy pochádzajúce pôvodne z juhozápadnej Jávy a južnej Sumatry. Vplyvom pestovania je rozšírená aj v iných častiach juhovýchodnej Ázie. Plody sú v zahraničí známe tiež pod názvami snakefruit, hadie ovocie, hadie vajcia alebo hadie figy. V súčasnosti je pestovaná predovšetkým v Indonézii, Malajzii a Thajsku.
Listy dorastajú do dĺžky šiestich metrov, stopky s dĺžkou až dva metre sú opatrené tŕňmi s dĺžkou do 15 cm. Rastline vyhovuje polotieň, bývajú teda vysadené pod vysokými stromami. Salaka vyžaduje celoročnú teplotu nad 20 °C, pri teplote pod 16 °C rastliny hynú.
Plody o veľkosti figy rastú pri zemi, ich šupka pripomína hadiu kožu. Majú škridlicovito usporiadané šupiny z oplodia[1]. Koža sa lúpe od špičky, jemné výstupky môžu byť trochu ostré. Existujú odrody s rozličnou konzistenciou, plody chuťovo pripomínajú banán, jahody, alebo ananás. Salaka sa vyznačuje svojou trvanlivosťou, preto býval obľúbeným jedlom napr. na pútnických cestách.
Salaka
Salaka
Pestovanie salaky jedlej
Zrejúce plody
Salaka na trhu v Indonézii
Salaka na poštovej známke
Salaka je tropické ovocie, plod salaky jedlej (Salacca zalacca), palmy pochádzajúce pôvodne z juhozápadnej Jávy a južnej Sumatry. Vplyvom pestovania je rozšírená aj v iných častiach juhovýchodnej Ázie. Plody sú v zahraničí známe tiež pod názvami snakefruit, hadie ovocie, hadie vajcia alebo hadie figy. V súčasnosti je pestovaná predovšetkým v Indonézii, Malajzii a Thajsku.
Listy dorastajú do dĺžky šiestich metrov, stopky s dĺžkou až dva metre sú opatrené tŕňmi s dĺžkou do 15 cm. Rastline vyhovuje polotieň, bývajú teda vysadené pod vysokými stromami. Salaka vyžaduje celoročnú teplotu nad 20 °C, pri teplote pod 16 °C rastliny hynú.
Plody o veľkosti figy rastú pri zemi, ich šupka pripomína hadiu kožu. Majú škridlicovito usporiadané šupiny z oplodia. Koža sa lúpe od špičky, jemné výstupky môžu byť trochu ostré. Existujú odrody s rozličnou konzistenciou, plody chuťovo pripomínajú banán, jahody, alebo ananás. Salaka sa vyznačuje svojou trvanlivosťou, preto býval obľúbeným jedlom napr. na pútnických cestách.
Salak (Salacca zalakka)[1][2] är en art i familjen palmer södra Sumatra och sydvästra Java. Den ätliga frukten kallas salak eller ormägg.
Frukten kallas även för snake fruit på grund av att skalet liknar ormskinn.
Wikimedia Commons har media som rör Salak.
Wikispecies har information om Salacca zalacca.
Salak (Salacca zalakka) är en art i familjen palmer södra Sumatra och sydvästra Java. Den ätliga frukten kallas salak eller ormägg.
Frukten kallas även för snake fruit på grund av att skalet liknar ormskinn.
Пальма з коротким стовбуром, що разом з листям досягає 6 метрів. Листя розміром до 2 метрів густо покриті малими листочками. Черквонясті плоди мають лускату шкірку, за що рослина отримала назву — зміїний фрукт. М'якоть плоду — їстівна.
Вирощують близько 30 сортів Salacca zalacca.
Salacca zalacca là một loài cây thuộc họ Cau bản địa của Indonesia, Brunei và Malaysia. Tên gọi là Indonesia là Salak. Loài này có thân ngắn với lá dài đến 6m, mỗi lá có cuống dài 2m, trên đó có gai dài 15cm..[1] Loài này được trồng làm cây cung cấp thực phẩm ở Bali, Lombok, Timor, Maluku, và Sulawesi.[2][3]
Trái có múi mọc từ thân cây thành chùm, và đôi khi nó còn được gọi là trái vảy rắn do vỏ của nó có cấu tạo vảy màu nâu đỏ. Nhân quả Salak có vị ngọt và có tính axit. Quả Salak (quả da rắn) dùng để ăn, quả ăn cảm giác giòn, mùi thơm ngọt cộng thêm chút vị chua nhẹ.
Cây trồng
Thân cây có gai
Trái và múi Salak
Salacca zalacca là một loài cây thuộc họ Cau bản địa của Indonesia, Brunei và Malaysia. Tên gọi là Indonesia là Salak. Loài này có thân ngắn với lá dài đến 6m, mỗi lá có cuống dài 2m, trên đó có gai dài 15cm.. Loài này được trồng làm cây cung cấp thực phẩm ở Bali, Lombok, Timor, Maluku, và Sulawesi.
Trái có múi mọc từ thân cây thành chùm, và đôi khi nó còn được gọi là trái vảy rắn do vỏ của nó có cấu tạo vảy màu nâu đỏ. Nhân quả Salak có vị ngọt và có tính axit. Quả Salak (quả da rắn) dùng để ăn, quả ăn cảm giác giòn, mùi thơm ngọt cộng thêm chút vị chua nhẹ.
Распространён, главным образом, в Юго-Восточной Азии. Сезон: в Таиланде и Малайзии июнь-август, в Индонезии — круглый год. Популярный в Индонезии, Вьетнаме и Малайзии фрукт редко встречается в других странах. Считается, что самые вкусные плоды растут на Бали и около Джокьякарты на Яве. Однако многих европейцев отталкивает похожая на змеиную шкурка фрукта. Некоторым любителям удается вырастить салак в домашних условиях из косточки. Плодоносить растение начинает года через четыре, при этом плоды вызревают в течение полугода.
Плоды салака употребляются в пищу в сыром виде, из них готовят компоты, салаты. Недозрелые плоды маринуют[1].
Чтобы очистить фрукт, нужно аккуратно надрезать или надорвать чешуйчатую кожуру у края и снять её, как скорлупу с яйца.
Культивируется также и другой, очень похожий на салак, фрукт, именуемый «ракам». Эти два фрукта очень похожи, и многие считают, что ракам — это просто тайское название данного фрукта. Ракам, в отличие от салака, красного цвета, а вкус его более концентрированный. [источник не указан 2786 дней]
Распространён, главным образом, в Юго-Восточной Азии. Сезон: в Таиланде и Малайзии июнь-август, в Индонезии — круглый год. Популярный в Индонезии, Вьетнаме и Малайзии фрукт редко встречается в других странах. Считается, что самые вкусные плоды растут на Бали и около Джокьякарты на Яве. Однако многих европейцев отталкивает похожая на змеиную шкурка фрукта. Некоторым любителям удается вырастить салак в домашних условиях из косточки. Плодоносить растение начинает года через четыре, при этом плоды вызревают в течение полугода.
蛇皮果（学名：Salacca zalacca）是東南亞地區的水果，屬於棕櫚科蛇皮果属，原產於印尼的爪哇島及蘇門答臘島，但也有在其他地方種植作食用，包括有：巴厘島、龙目岛、帝汶島、馬來西亞、马鲁古省及蘇拉威西[1][2]。
树叶柄短，可长达6米长，2米宽，中茎15厘米宽，小葉片無數。以红棕色凸凹不平的果皮花纹得名。果实和无花果大小差不多，但叢生，味道酸甜。
Salak Pondoh每100 g（3.5 oz）食物營養值
サラク(学名：Salacca zalacca、インドネシア語・マレーシア語：Salak）はヤシの一種で、ヤシ科サラカヤシ属に属する。和名はサラカヤシまたはサラクヤシといい、サラッ、サラックとも音訳される。シノニムはS. edulisまたはCalamus zalacca。インドネシアとマレーシアに自生する。ヤシの仲間としては大変茎が短いが、葉は6mに達する。葉は、長さ15cmに達するとげのある2mの葉柄と多数の小葉とから成る。
果実は葉の付け根に房となって実る。実がスネークフルーツ (snakefruit) とも呼ばれるのは、実の皮が赤褐色で鱗状になっているからである。果皮も鋭い刺に覆われている。大きさと輪郭だけは、熟したイチジクの実と似ている。
果肉は食用。実の先をつまんで引きちぎるようにすると、ぱりっと皮が外れるようにして剥ける。中身は白く、3つくらいの大小の房に分かれていて、大きな房の中には種が入っている。種は食べられない。油っぽいような独特の匂いがあり、味は普通甘く、酸味と共に多少渋みがある。リンゴのような歯ごたえだが、品種によって歯触りが異なり、乾いてもろいものから水分が多くてぽりぽりしたものまで多様である。現地では生食のほかに砂糖煮などに加工されている。
サラカヤシ
若い果実
サラク(学名：Salacca zalacca、インドネシア語・マレーシア語：Salak）はヤシの一種で、ヤシ科サラカヤシ属に属する。和名はサラカヤシまたはサラクヤシといい、サラッ、サラックとも音訳される。シノニムはS. edulisまたはCalamus zalacca。インドネシアとマレーシアに自生する。ヤシの仲間としては大変茎が短いが、葉は6mに達する。葉は、長さ15cmに達するとげのある2mの葉柄と多数の小葉とから成る。
果実は葉の付け根に房となって実る。実がスネークフルーツ (snakefruit) とも呼ばれるのは、実の皮が赤褐色で鱗状になっているからである。果皮も鋭い刺に覆われている。大きさと輪郭だけは、熟したイチジクの実と似ている。
果肉は食用。実の先をつまんで引きちぎるようにすると、ぱりっと皮が外れるようにして剥ける。中身は白く、3つくらいの大小の房に分かれていて、大きな房の中には種が入っている。種は食べられない。油っぽいような独特の匂いがあり、味は普通甘く、酸味と共に多少渋みがある。リンゴのような歯ごたえだが、品種によって歯触りが異なり、乾いてもろいものから水分が多くてぽりぽりしたものまで多様である。現地では生食のほかに砂糖煮などに加工されている。
サラカヤシ
若い果実
살라크(Salak)는 인도네시아의 자와섬과 수마트라섬에 자생하는 종려과의 종이다. 인도네시아의 다른 지역들에서 식용을 위해 경작되며 발리섬, 롬복섬, 티모르섬, 말루쿠섬, 술라웨시섬에서도 자생하는 것으로 보고되었다.[1][2]
줄기가 매우 짧으며 잎은 최대 6미터까지 잘란다.
.jpg)
.jpg)
,_2015-05-17.jpg)
,_2015-05-17.jpg)
