Dọc mùng còn gọi là rọc mùng, ráy dọc mùng (danh pháp hai phần: Colocasia gigantea[1]), là một loại thực vật thuộc họ Ráy bản địa bao gồm vùng nhiệt đới châu Á và lan rộng đến miền đông bắc Úc. Loài này được (Blume) Hook.f. mô tả khoa học đầu tiên năm 1893.[2]
Dọc mùng (hay bạc hà trong tiếng miền nam) dễ bị nhầm lẫn với cây ráy. Tuy nhiên, dọc mùng không gây ngứa như ráy, nên thường được dùng trong nấu ăn.
Dọc mùng là cây nhiều năm, thân thảo, cuống lá (petiole) dày, xốp và mọng nước. Cây có lá vươn cao hơn 1 mét, thường mọc ở nơi đất trũng và ẩm. Phần gốc rễ phình ra như dạng "củ".
Lá dọc mùng to bản hình trái tim, dài 20–120 cm, giữa có gân lá chạy dọc chiều dài của lá.
Cây trổ hoa vào mùa xuân sang mùa hè. Hoa đực mọc ở ngọn dò (peduncle), dạng thỏi (spadix) có bao choàng (spathe). Hoa cái mọc ở gốc thỏi. Trái dọc mùng màu đỏ, hình trứng.
Cuống lá cây dọc mùng thường dùng làm các món canh chua, sườn nấu bung, bún bung, canh cá, bún cá, dưa chua, bạc hà xào hoàng hoa, bạc hà cuộn tía tô v.v. sau khi sơ chế bằng cách tước bỏ vỏ, thái vát hoặc thái khúc, bóp muối cho bớt ngứa.
Bài viết liên quan đến phân họ Ráy này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia bằng cách mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn. Dọc mùng còn gọi là rọc mùng, ráy dọc mùng (danh pháp hai phần: Colocasia gigantea), là một loại thực vật thuộc họ Ráy bản địa bao gồm vùng nhiệt đới châu Á và lan rộng đến miền đông bắc Úc. Loài này được (Blume) Hook.f. mô tả khoa học đầu tiên năm 1893.
Dọc mùng (hay bạc hà trong tiếng miền nam) dễ bị nhầm lẫn với cây ráy. Tuy nhiên, dọc mùng không gây ngứa như ráy, nên thường được dùng trong nấu ăn.
Colocasia gigantea (Blume) Hook.f.
Синонимы
Колоказия гигантская (лат. Colocasia gigantea) — крупное тропическое растение из рода Колоказия, семейства Ароидные (Araceae).
Этот вид распространён на острове Ява и полуострове Малакка.
Род Колоказия включает полтора десятков видов[2] растений, произрастающих в Юго-Восточной Азии, из них Колоказия гигантская достигает максимальных размеров.
Колоказия гигантская достигает в высоту 3 метров [3]. Листья широкие, сердцевидные [4]. Имеет клубневидное корневище. Соцветие — початок, длиной до 20 см [5].
Имеются различные разновидности этого вида Колоказий [6].
Колоказия гигантская (лат. Colocasia gigantea) — крупное тропическое растение из рода Колоказия, семейства Ароидные (Araceae).
Этот вид распространён на острове Ява и полуострове Малакка.
Род Колоказия включает полтора десятков видов растений, произрастающих в Юго-Восточной Азии, из них Колоказия гигантская достигает максимальных размеров.
Колоказия гигантская достигает в высоту 3 метров . Листья широкие, сердцевидные . Имеет клубневидное корневище. Соцветие — початок, длиной до 20 см .
Имеются различные разновидности этого вида Колоказий .
大野芋（学名：Colocasia gigantea）是天南星科芋属的植物。分布于马来半岛、中南半岛及中国大陆的四川、云南、安徽、上海、浙江、福建、江西、广东、广西等地，生长于海拔100米至700米的地区，一般生长在石灰岩地区、沟谷地带、林下湿地或石缝中。
这是一篇天南星科小作品。你可以通过编辑或修订扩充其内容。 大野芋（学名：Colocasia gigantea）是天南星科芋属的植物。分布于马来半岛、中南半岛及中国大陆的四川、云南、安徽、上海、浙江、福建、江西、广东、广西等地，生长于海拔100米至700米的地区，一般生长在石灰岩地区、沟谷地带、林下湿地或石缝中。
分類（APG III） 界 : 植物界 Plantae 階級なし : 被子植物 angiosperms 階級なし : 単子葉類 monocots 目 : オモダカ目 Alismatales 科 : サトイモ科 Araceae 属 : サトイモ属 Colocasia 種 : ハスイモ C. gigantea 学名 Colocasia giganteaハスイモ（蓮芋、学名：Colocasia gigantea[1][2]）は、サトイモ科サトイモ属の常緑性多年草である。サトイモの近縁種で、分類上は別種であるが、栽培上はサトイモの同類として扱われる[3]。塊根は小さくて食用にならないが、長い葉柄（芋茎、茎長：80cm）が食用になる[4]。
東南アジアを中心に分布し、日本では葉柄専用種として栽培されている。草丈は、3m。全草（葉色・茎色）は淡緑で、花は白色（白い仏炎苞に覆われた白い肉穂花序）。旬は、冬から初夏である[2]。ジャワ島では、果実が調味料として使われることがある[5]。乾燥させると数ヶ月から数年[5]の貯蔵に耐えるので備荒食糧に適するほか[6]、性具としても用いられる[7]。
高知県、徳島県の農林産物であり、沖縄県（琉球）から導入されたためリュウキュウとも呼ばれる[8]。食べ方は、茎の皮を剥き、水に少しさらして灰汁抜きし薄く塩を振って水気を絞り、酢の物や、サラダ、味噌和え、刺身のつま、煮しめ、味噌汁などにして食べる[2]。高知では、炒め物が「リュウキュウ寿司」としても食される[9]。沖縄ではチャンプルーやみそ汁の具に使用される[10]。九州の一部では水田栽培が行われている[1]。熊本県伝統の肥後ずいきは食用のほか、性具として用いられる。
ベトナムではザックムン（ベトナム語: dọc mùng , 学名：Colocasia gigantea[11][12]）と呼ばれ、食用にされる。同様に水に少しさらし、カインチュア（甘酸っぱいスープ）などに使用される[13][14]。「ザックムン」とは北ベトナム方言であり、南では「バックハー」（ベトナム語: bạc hà / 薄荷）と呼ばれる。北でバックハーは薄荷を意味する[14]。
タイ（泰: คูน）の湿地にも自生し、生ではナムプリック、ソムタム、ラープなどと一緒に、若葉と茎はゲーンソム（カレー）にして食される[15]。
マレーシア（マレー語: lambok/keladi ulam）や中国南部（中: 大野芋）にも分布する。
西洋では農作物・食材として馴染みがなく、他の品種と混同したさまざまな名称がある。英語では、「ベトナムのルバーブ」（Vietnamese rhubarb[16]）とも呼ばれるようにベトナムのものが有名であるが、ルバーブとは無関係である。他にもサトイモ・タロイモなどとまとめた「象の耳」（Elephant ear[16]）や、「巨大なタロイモ」（Giant Taro[1]）、「インドのタロイモ」（英：Indian Taro[17]、仏: colocase de l'Inde[18]）、「エジプトのタロイモ」（独: Ägyptische Zehrwurzel[19]）などとも呼ばれる。
ハスイモは、クワズイモ属のインドクワズイモ（Alocasia macrorrhizos[20]）にさまざまな点で類似しており、サトイモとインドクワズイモとの自然交雑により発生した可能性が指摘されている[5]。インドクワズイモはベトナム山地部でブタの飼料として採集される[21]。インドでは、水晒して救荒食として利用することがある[22]。
また、クワズイモ属クワズイモ（Alocasia odora）との混同は危険である。クワズイモは日本で主に観葉植物として栽培されており、葉の形がサトイモやハスイモと似ているために誤って食べ、食中毒を引き起こす例が多く、厚生省が注意を呼びかけている[23][24]。ただし、中国・ベトナムでは薬用として用いられることもある[25][21]。
