Russula

Сироїжка (Russula Pers.) — рід шапинкових грибів порядку Сироїжкові (Russulales). Назва «Сироїжка», мабуть, від того, що засолені сироїжки дуже шкидко стають придатними до їжі.

Шапинка їх опукло-плеската або ввігнуто-розпроста, яскраво забарвлена, м'якуш крихкий, солодкий або пекучоїдкий.

В Україні — бл. 50 видів, більшість з них їстівні. Ростуть у мішаних, рідше в шпилькових (хвойних) лісах. Найпоширеніші: Сироїжка біла (R. delica Fr.) і Сироїжка їстівна (R. vesca L.). Сироїжки становлять не менш однієї третини врожаю всіх їстівних грибів.

Класифікація

Рід сироїжка містить понад 750 видів.

Дивитись Список видів роду Сироїжка

Література

• Енциклопедія українознавства : Словникова частина : [в 11 т.] / Наукове товариство імені Шевченка ; гол. ред. проф., д-р Володимир Кубійович. — Париж ; Нью-Йорк : Молоде життя ; Львів ; Київ : Глобус, 1955—2003.