dcsimg

Pouteria lucuma ( French )

provided by wikipedia FR
image illustrant la flore
Cet article est une ébauche concernant la flore.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Pouteria lucuma est un arbre de la famille des Sapotaceae, indigènes du Pérou, qui donne un fruit connu sous le nom de lucuma dans les Andes. La lucuma (le fruit) est apprécié dans les desserts, particulièrement sous forme de glace ou de gâteau.
 src=
Bouteille en forme de lucuma, céramique sculptée en ronde-bosse, vers 200 (Musée Larco de Lima).
 src=
Plusieurs lucumas.

Gastronomie

La lucuma a une valeur nutritive élevée. C'est une bonne source d'hydrates de carbone, de vitamines (niacine, bêta-carotène), de sels minéraux (fer) et de fibres alimentaires. Sa part dans les exportations péruviennes est en augmentation. Mûr de janvier à juin, elle est aussi vendue sous forme de pulpe, de poudre ou de tranches séchées. Son parfum et sa texture uniforme lui permettent d'entrer dans la composition de desserts, gâteaux, crèmes, salades, yaourts, sucreries, jus et nectars, avec des produits laitiers, etc.

Sa pulpe est peu sucrée, peu acide, son arôme très doux se rapproche de celui du sirop d'érable. C'est le parfum préféré des glaces au Pérou.

Origine

Régions péruviennes d'Ayacucho, d'Arequipa, de Cajamarca, d'Huancavelica, de La Libertad et de Lima.

Liens externes

license
cc-by-sa-3.0
copyright
Auteurs et éditeurs de Wikipedia
original
visit source
partner site
wikipedia FR

Pouteria lucuma: Brief Summary ( French )

provided by wikipedia FR
image illustrant la floreCet article est une ébauche concernant la flore.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Pouteria lucuma est un arbre de la famille des Sapotaceae, indigènes du Pérou, qui donne un fruit connu sous le nom de lucuma dans les Andes. La lucuma (le fruit) est apprécié dans les desserts, particulièrement sous forme de glace ou de gâteau.  src= Bouteille en forme de lucuma, céramique sculptée en ronde-bosse, vers 200 (Musée Larco de Lima).  src= Plusieurs lucumas.
license
cc-by-sa-3.0
copyright
Auteurs et éditeurs de Wikipedia
original
visit source
partner site
wikipedia FR