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Morel

Morchella esculenta (L.) Pers. 1801

Brief Summary

Comprehensive Description

    Morchella esculenta ( French )
    provided by wikipedia Français
    Morchella esculenta est une espèce de champignons comestibles, du genre Morchella de la famille des Morchellaceae.

    Taxonomie

    Nom binomial

    Morchella esculenta | (L.) Pers. 1801

    Synonymes

    • Helvella esculenta (L.) Sowerby 1797
    • Morchella esculenta esculenta (L.) Pers. 1794
    • Morchella esculenta var. rotunda (Fr.) I.R. Hall, P.K. Buchanan, Wang{?} & Cole 1998
    • Morchella esculenta rotunda Fr. 1822
    • Morchella rotunda (Fr.) Boud. 1907
    • Morchella rotunda var. esculenta (L.) Jacquet. 1985
    • Morellus esculentus (L.) Eaton 1818
    • Phallus esculentus L. 1753
    • Phallus esculentus var. esculentus L. 1753

    Description du Sporophore

    Hyménophore.

    Chapeau alvéolé, plus ou moins adné, alvéoles irrégulières, profondes, côtes généralement plus claires, épaisses, de taille moyenne 4 à 10 cm, globuleux, oblong, parfois conique, toujours obtus au sommet.

    Côtes

    Côtes primaires toujours plus pâles, épaisses et présentant toujours une arête arrondie et finement poudreuse tachée de ferrugineux avec l'âge.

    Alvéoles

    Alvéoles très irréguliers, peu ouverts et noirâtres au début s'éclaircissant ensuite.

    Stipe

    Pied renflé à la base, glabre, creux.

    Odeur

    Faible odeur fongique, chair grise dans le chapeau, blanche dans le pied.

    Saison

    Précoce, du mois de mars au mois de mai en France.

    Habitat

    En plaine et en montagne sur tous les sols aussi bien lourds que très sablonneux, sur décombres, anciennes places à feu, en lisières ou sous feuillus:

    • fraxinetum: frênes, ormes, noisetiers, peupliers, aubépine, bouleaux, acacias et ce que cette morille commune affectionne tout particulièrement : un tapis de lierre sous les frênes.
    • divers fruitiers comme pommiers, poiriers et cerisiers mais aussi lilas, pivoines, artichauts, topinambours, luzerne
    • buxus: buis sur sol calcaire

    Comestibilité

    Excellent comestible ; toutefois, doit être cuite ou séchée pour éliminer les hémolysines présentes dans le champignon.

    Voir aussi

    Notes et références

    Liens externes