Alimentación humana

Flores (1978) comenta sobre el consumo de especies de tortugas dulceacuícolas para alimento, entre ellas Chelydra serpentina serpentina y Chelydra serpentina rossignoni.
 Altaminarano et al., (1996), reportan que Chelydra serpentina como alimento, mascotas y comercio en Alvarado, Veracruz.
 En un estudio realizado entre 1997 y 1998 se encontró que en Alvarado, Veracruz Chelydra serpentina es utilizada como alimento artesanal y comercial, dependiendo del tamaño de cada individuo el precio varía de 60 a 90 pesos cada individuo (Guzmán, 1998).
 Son capturadas una gran cantidad de estas tortugas para utilizarlas como alimento, usándolas en caldos y en guisos (Connant y Collins, 1998).